羊肉没吃成，反惹一身骚

羊肉没吃成，反惹一身骚

“爸爸，爸爸你快去跟他们说，不要让他们杀死小羊羔！”儿子哭着跑进帐篷来向我求助。

儿子的话说得没头没尾，弄得我也一时丈二和尚摸不着头脑。

经不住儿子哭闹，我随他出来一看究竟。

“你们为啥非要杀小羊羔子？杀大羊不行吗？”我一出帐篷就听到妻子在和农家乐主人商量杀羊的事。

农家乐主人说：“不行呀，我们做这羊肉垫卷子就得用羊羔肉。”

“我家小孩刚才和这些小羊羔玩得很开心，现在你要杀小羊羔，他觉得太残忍，一时心里接受不了，换成大羊吧！我们不会少给你钱。”妻子还在交涉。

“不行呀，这是祖祖辈辈传下来的做法，我们不能坏了规矩。”农家乐主人仍然不肯让步。

我们河西走廊地区的人擅长制作一种美食——羊肉垫卷子。

这道菜，以羊羔肉为主料，将羊羔肉切成块，等锅热油香后入内爆炒，约八成熟，佐以调料，加适量水焖炖，再将和好的面擀开，抹油加葱花，卷成二指宽的卷子，切成寸段，下锅继续焖炖，待面熟肉烂，便可食用。由于面肉相互渗透，吃面而生香，食肉而不腻。

做这道菜，一定是羊羔肉才正宗，吃这道菜一定要秋冬才应时，我们叫做补秋膘。

我听到妻子和农家乐主人的话，明白了儿子哭闹的原因，儿子喜欢小动物，不忍心看到小羊羔被杀死、吃掉。

现在家家日子过得都滋润，也就不太在意补秋膘，加之儿子哭闹着阻止，我也对吃羊肉垫卷子心下慢了。

于是我上前给农家乐主人递上一根兰州烟，替他点上火说道：“老板，换一下吧，用大羊代替羊羔，我们不会挑剔你们做的羊肉垫卷子不正宗的。”

农家乐主人吐出一口烟说：“这个季节，我们做羊肉垫卷子，就是必须用羊羔肉，其他的好商量，把羊羔子换成大羊绝对不可以。”

“我们也是本地人，在城里也吃羊肉垫卷子，都是用大羊的肉，谁见过用小羊羔子做的？你别把我们当外地人对待。”我换成家乡的土话说。

“城里人咋了？最是你们城里人做事不讲究！前些年跑来这里使劲养羊，恨不得把草场的草根都刨出来喂羊，这几年我们好不容易把城里人撵跑，草场才没被你们糟践光。”农家乐主人突然气愤地发起牢骚。

对农家乐主人的无端迁怒，我虽然不乐意，但平心而论，他说的也是事实。

前些年，我到山丹军马场，在这个从骠骑将军霍去病击败匈奴，收复河西走廊开始就建立的，千百年来培育汗血宝马和火焰驹的皇家马场，山风过处，见到的已不是“风吹草低见牛羊”的恬静，而是“大风起兮云尘飞扬”的错愕。

草场退化严重。雨水少时，偌大的草场“草色遥看近却无”；雨水充沛，草场也仅仅“浅草才能没马蹄”。

这种事情本不该发生。

“我们就随便吃顿饭，你这除了羊肉垫卷子，还有别的啥吃食？”我不愿纠缠别的问题。

“没有。”

“算了，不吃了。”我心想此处不留爷，自有留爷处。

开车在寥廓的草原上驰骋了一天，吃完了自带的所有食物，回到家时，儿子还在兴奋地讲采蘑菇、骑马的经历。

我有点累，同时还对没吃到正宗的羊肉垫卷子而耿耿于怀。

躺在床上，我胡乱刷着朋友圈，突然发现一篇介绍羊肉垫卷子的文章，就点开来看。

文章中说，每到秋天，绵羊膘肥体壮，母羊也大多产下羊羔。为了抵抗马上到来的严冬，人们需要补秋膘，吃羊肉是最好的选择，而为了严格控制各家羊群的规模，当地人都会把多出的羊羔吃掉，一举两得。

“原来如此，怪不得非要吃羊羔肉。”妻子看了文章感到释然。

我说：“看来老古人比我们有见识呀！”

“就是呀，现代人很无知。”

“还自以为是！”