叶妈妈开小灶：土豆捏成小山，淋上特制番茄汁，来一勺，仿佛美味在嘴

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第160期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

土豆

在为咱们默默贡献一道道美味时

其实它还蕴含一项“外形可餐”的特殊做法

本期叶妈妈将把土豆捏成小山

淋上特制番茄汁

来上一勺，感受这美味在嘴里喷发！

闲言少叙，现把这土豆的特殊做法分享给您

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

土豆捏成小山，淋上特制番茄汁，来一勺，仿佛美味在嘴里喷发_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第160期：番茄汁火山土豆泥（做法视频详解），一道自带HOT属性的美食！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

土豆、西红柿、

绿椒、生抽、蚝油、菜油、

火腿肠、淀粉、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.开水浸泡西红柿并去皮；土豆切开，然后切薄片，土豆片切好放入蒸锅，盖盖大火蒸煮15分钟

--步骤2--

2.趁此，将火腿肠切片，切条，然后切丁待用；青椒切开，然后切碎待用；去皮番茄切片，切条，然后切丁待用

--步骤3--

3.土豆片蒸煮时间到，用筷子轻松穿透，说明土豆已蒸透

--步骤4--

4.紧接着将土豆取出，揉成泥状。土豆成泥状，塑造成“小山”

--步骤5--

5.下面将土豆山放置于餐盘正中，用叉子划出“火山痕”。划好，火山土豆泥的外观就制成了

--步骤6--

6.淀粉加入清水调成淀粉液，淀粉液备好立马烹饪番茄汁

--步骤7--

7.锅中倒入菜油，放入番茄丁炒开

--步骤8--

8.番茄炒化，加入清水炒开

--步骤9--

9.番茄汁浓稠，撒上盐，倒入生抽、蚝油，加入火腿肠丁、绿椒，全部炒匀

--步骤10--

10.食材炒匀，倒入淀粉液翻炒勾芡

--步骤11--

11.快速翻炒勾芡后，迅速将特制番茄汁浇到土豆小山之上。浇好，就能品尝这热火美味了

本期“魔怔”提醒：↓

1.土豆切薄片更容易快速蒸熟。

2.蒸好的土豆一定要碾成质地均匀的泥状，这便于塑造“火山”。

3.用叉子在土豆火山上勾勒出“山痕”，请注意勾勒力度！

4.番茄丁下锅注意“炸锅”现象（番茄水分）。

5.肉末、酱汁可自行DIY。

6.芡汁勾芡不要太浓稠，而且出锅淋到土豆火山上要及时。

7.剥皮番茄能有效出汁。

本期话题：↓

除了土豆能制作“火山”，还有哪种食材能做？

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