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反式脂肪酸来自减肥的那些事00:0005:59
╱这是减肥微课的第055篇╱
你好，欢迎来到孟医师的《减肥的那些事》，今天的题目是：你不知道的小恶魔，反式脂肪酸。我们继续来说坏脂肪的事。
其实前面两期说的饱和脂肪酸和氢化植物油，严格来说只能用中性来形容，用坏脂肪还真是有点太过苛刻了，毕竟它们可以为我们提供身体必须的能量。而且只要控制好数量，对人体的伤害就在可承受的范围内。
但是有这么一种脂肪，它绝大多数出自人工之手，真的是可以用坏脂肪来形容。它就是现在被提到风口浪尖，人人谈虎色变的反式脂肪酸。
这个东西不但会破坏你的健康，更会让你在不知不觉间越来越胖。
01
来源
在说反式脂肪酸的危害之前，我们不禁要问：这个东西究竟是从哪里来的？为什么要这么问呢？因为说起反式脂肪酸，很多人都以为这个名字古怪的东西肯定是人造的。
但是它的来源除了绝大多数都来自人工合成的外，还有一小部分是天然存在的，就在一些食物里。
而它们虽然看上去是一回事，但是对人体的作用却大相径庭。天然的反式脂肪酸可以在乳汁里、牛油、羊油里，甚至在一些蔬菜里。不过含量很少，只有个位数而已，对人体不构成威胁。
而对人的健康有较大威胁的、数量最多的部分则是来自人工的合成，就发生在植物油被氢化的过程当中。这倒不是人们故意去造一些对人体有害的东西，然后再自己害自己，这些人造的反式脂肪酸只是副产品。
在植物油被氢化的过程里，一小部分不饱和脂肪酸，在没有被完全氢化的条件下，最终形成了反式脂肪酸，混在成品油当中。而且因为各种制作和成本的原因，这部分的反式脂肪酸很难被完全清除干净，这也就意味着只要有使用氢化植物油，就会有反式脂肪酸。
02
危害
之前一直在说饱和脂肪酸、氢化植物油都会对人体有不大不小的伤害，可是和反式脂肪酸比较起来，那还真是小巫见大巫了。同样数量的情况下，反式脂肪酸的危害可要大的多了。
最直接的就是会让人发胖，因为它不能被人体消化，极易在体内积累，形成脂肪组织。与此同时，反式脂肪酸还会升高体内的血脂，破坏人体清除血脂的能力，以及形成血栓、增加慢性病发病概率等等，而且这些破坏能力要远远比饱和脂肪酸、氢化植物油大得多。
这绝不是我在危言耸听，而是全世界各种卫生组织研究后，一致认同的结果。
03
应用领域
现在反式脂肪酸的应用可谓是铺天盖地，为什么？因为现在使用氢化植物油的食物实在是太多了，而有氢化植物油就必然会同时存在反式脂肪酸，所以说反式脂肪酸随着氢化植物油的普遍使用也出现在各种各样的食物里，而且数量还不少。
数量多是因为相比较那些天然的食物，这些加工食品更容易，也更多地被我们接触到，因此吃下去的数量和可能性也大大提高了。
而且不同于天然食物的个位数含量，人工的反式脂肪酸的含量要高一个数量级，往往是百分之几十这样的概念，差不多有三分之一以上都是。
那么哪些食物会含有反式脂肪酸呢？
一般来说那些口感很脆、很香、很滑的，油很多的食物都有极大的可能含有反式脂肪酸。照这个标准来看的话东西可就太多太多了，蛋糕、糕点、饼干、面包、薯条、汉堡、炸鸡腿、爆米花、蛋黄派、冰淇淋、巧克力等等，这个名单可以说是无穷无尽。
除了自己在家里做菜，基本上你在外面吃到的绝大多数食物都有很大的概率会包含反式脂肪酸，因为那些东西出于成本、制作工艺、储存、运输等原因，基本上都会使用氢化植物油，间接的就会带来大量的反式脂肪。
所以说，现在的反式脂肪真实无处不在，难以防范。
04
对策
既然反式脂肪酸使用的范围那么广，看起来我们似乎根本难以避免，那该怎么办呢？其实事情也没有那么可拍了。
首先我们要有反式脂肪酸对人有害，这么一个观念才行。有了这个基本的观念后，下面的事就相对比较简单了。
在你买食物之前，看看包装袋上的成分表，上面都会有脂肪含量、脂肪来源的介绍，看看上面有没有氢化植物油的身影，如果有，那必然就会含有反式脂肪。
现在甚至有些厂家还会直接表明反式脂肪酸的含量，也算是一种变相地警告吧，就有点类似香烟盒上写着吸烟有害健康那般。至于有没有用，那就要看买的人懂不懂里面的门道了。
END
总结一下今天的内容，反式脂肪酸来至于氢化植物油。由于后者大量且广泛地应用，使得反式脂肪酸也跟着流窜到了各种各样的食物里，基本上都是人造的加工食品，并且从统计来看绝大多数属于垃圾食品。
所以你要是爱吃垃圾食品，那么反式脂肪酸在你体内应该也储存了不少，肚子应该也大了不少吧。无论是从健康来看，还是从减肥的角度来看都应该避免反式脂肪，这也就意味着要拒绝垃圾食品。
这似乎是句正确的废话，但是废话归废话，里面的知识知道一点还是大有裨益的，至少没有坏处吧？哦，不对，还是有一点坏处的，就是今后你再吃垃圾食品的时候，可能会有些许的罪恶感吧。
以上就是本期的全部内容。
这里是孟医师的《减肥的那些事》，和你一起学习，一起享瘦人生，我们下期再见。
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