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能少则少的饱和脂肪酸来自减肥的那些事00:0006:39
╱这是减肥微课的第053篇╱
你好，欢迎来到孟医师的《减肥的那些事》，今天的题目是：能少则少的饱和脂肪酸。
说了很多脂肪酸的好话，我想是时候该说一说脂肪的坏话了，毕竟在我们的印象里，脂肪就不是个好东西。尽管这么说有失偏颇，但是对我们大多说人来说，脂肪来真的是弊大于利。
01
举个例子
上午十点，医院病房。
张医生正在询问刘大爷的病情，红润的脸色衬托在胖胖的身材上，显示出刘大爷现在的情况似乎还不错。可是仅仅在两天前，他差点就去见了阎王爷。
多年的心血管疾病终于在一次家宴上爆发，刘大爷当场就昏死了过去。也幸亏当时人多，送救及时，在张医生和一众医护同僚的抢救下，这条老命算是捡回来了。
事后，张医生在了解刘大爷日常饮食起居的时候，发现刘大爷平时特别喜欢吃五花肉，以及用猪油、牛油炒的菜。无论别人对此是什么态度，他的想法就是：我爱吃，而且就爱吃这些东西。
刘大爷认为自己这么多年都这样过来了，也没见有什么问题，除了自己的身体一年比一年胖了之外，一切正常。可惜美好生活的幻想就被一场突如其来的生死抢救给破碎了。
为什么刘大爷会突然晕倒呢？因为他这次患的是一种叫心肌梗塞的严重疾病。那为什么他会得这个病呢？其中很重要的一个原因就隐藏在他平时的饮食喜好当中。
02
隐蔽的慢性杀手
刘大爷喜欢拿猪油和牛油来炒菜，同时对五花肉、肥牛肉等也是来者不拒，多多益善。而好这口的人，我想肯定也不止刘大爷一个人。不过这么吃，光从直觉上来看就觉得不太妥。
老是大鱼大肉对人不好，这点你应该不会反对，但是为什么会有这种说法呢？答案是这些东西里的油太多，特别是里面的饱和脂肪酸。
上期我们介绍了有关脂肪大致的分类，其中就提到了饱和脂肪酸，它的分子结构很稳定，因此不容易被氧化，在常温下一般以固态的形式存在。
但是这些都不是重点，重点在于它除了能够给人提供能量之外，就只剩下破坏的用处了。饱和脂肪酸会影响人的血脂，让人患上各种心脑血管疾病的风险大大增加。
但是这些情况不是发生在一瞬间，而是静悄悄地，在漫长的十几年、几十年时间里逐步发展出来的。饱和脂肪酸也是很坏啊，有点像是日本鬼子，悄悄地进村，打枪的不要。
所以它是隐蔽的慢性杀手
03
宁可堵车也别堵血管
开过车的人都对堵车这种事深恶痛绝，但又无可奈何，毕竟自己自是马路上的一个小角色，起不了多大的作用，我们唯一能做的就是尽量自己遵纪守法，好好开车，别加塞。
但是在人体这个大网络下背景下，我们却可以做自己身上的交通指挥官。可惜很多人明明拥有这个权力，却没用好好使用它，最终酿成了恶果。
我们都知道在人体内有着大大小小无数的血管，就像城市中的一条条马路，为我们输送着全部的养料。它们的畅通无阻才能保证你能够活命。
但是万一路上因为各种原因越来越堵，最后直到完全堵死，你猜会发生什么？很简单啊，路的那头需要养料的地方，就会因为得不到补给而凋亡，这是非常可怕的事。
医学上管这个叫动脉粥样硬化，进而形成官腔狭窄，最后完全堵塞血管。靠血管供血的细胞就死了，由细胞组成的器官也会停止运作。
刘大爷的情况就是给心脏供血的那条路被堵了，结果造成心脏细胞的死亡。这可不是闹着玩的，心脏对人多重要啊，这不，他就昏死过去了。要是再迟一点，等心肌细胞死得差不多了，那可就真是回天乏术了。
04
对策
很显然，这些饱和脂肪对人体的伤害实在是很大。不但让人慢慢变胖，还会慢慢要人的命，想想都觉得可怕。可是为什么还是有那么多人对此无动于衷呢？
这是因为一部分人他们压根就不知道这个情况，所以就吃吃吃，结果吃出问题了。还有一部分人呢则是模模糊糊知道可能会有不好的结果，但是因为这个结果要等很长时间才能看出来，没有即时的反馈。
这就让人在短期看不到有什么不良的后果，人就很容易忽视和懈怠，结果就也是吃吃吃，当然后果和刚才的人是一样的。
知道了这些，我想你应该对此有自己的看法了吧？要不要吃这些富含饱和脂肪酸的食物呢？在生物本能的驱使和理性的思考面前，你的选择是怎样的呢？
至少我选择尽量少吃它们。
问题是都有哪些食物是含较多的饱和脂肪酸的呢？其实很好判断了，带肥肉的牛羊猪肉，以及从里面熬制出来的油就是我们饱和脂肪酸的一个重要来源。
它们当中的瘦肉部分其实还行，不但能够为我们提供大量的优质蛋白，同时脂肪的含量还很少，尤其是牛肉。所以挑选瘦肉是不错的选择。
另一个主要来源就是炒菜用的油了。
别看我们之前说到的几种有益健康的不饱和脂肪酸，基本上都来自那些炒菜用的植物油，似乎植物油就是好油脂的代名词。但实际上植物油里面也是包含了相当比例的饱和脂肪酸的，哪怕是橄榄油，也有大约15%左右的饱和脂肪酸。
所以最好的做法是，在控制总量的前提下，尽量挑选饱和脂肪酸少的植物油，比如我们常见的菜籽油、大豆油什么的都行。但是像棕榈油之类的，饱和脂肪酸可以和牛油相媲美的就算了。
你别以为这种油平时好像看不见，觉得无所谓。事实上，只要你是喜欢吃零食的人，你就不可避免地会接触到它。
因为它的熔点和出烟点比较高，就像饱和脂肪酸那样，加上它价格便宜量又足，因此深受广大食品加工企业的喜爱，尤其是各种油炸食品，简直慢慢的都是棕榈油的身影在里面。
所以说，要是你喜欢吃零食，还是那种带油的，大概率来说棕榈油的摄入是不可避免的了。这不但会让你长胖，还会让你患心脑血管病的几率大大增加。
那么选择一些没有用棕榈油的食物呢？这样是不是可以避免出现上面的糟糕情况呢？关于这个问题我们下期接着说。
以上就是本期的全部内容。
这里是孟医师的《减肥的那些事》，和你一起学习，一起享瘦人生，我们下期再见。
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不是那种今天教你七个减肥小窍门，明天教你吃几种所谓减肥食物，
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而是从食物、运动、生理生化、心理、习惯等等方面
系统化学习和探讨。
我不是你们的老师，我更像是你们的战友，
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至于其中有关食物、运动、心理等方面的知识，
我们会慢慢了解，逐步学习。
我希望能够和大家一起进步，
成为更好的自己。 加油！
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