我家的早餐系列(二十八)

我家的早餐系列(二十八)

子祺和他爸都不爱吃鱼。冰箱里的带鱼放了很久了，煎着吃已经不鲜了。趁着周日空闲，从下厨房找了做酥鱼的方子，在家做了酥带鱼。

我家的早餐系列(二十八)

带鱼去头和五脏六腑，清洗干净，剪成长段。放油锅里炸至金黄色。再准备大蒜，葱段，花椒，八角姜片和一颗小尖椒。料酒，糖，盐，酱油和醋。要想鱼刺也变得酥软，醋的用量是关键。我这次三百克带鱼用了三十五克醋，中间的那根主刺还不酥，下次要再加大醋的用量才行。

我家的早餐系列(二十八)

砂锅底下铺上两片大白菜叶子，放入炸好的带鱼，大料和调味品。

我家的早餐系列(二十八)

加水，刚刚没过带鱼即可。盖子用锡纸包住，大火烧开，转小火煮一个半小时。不要开锅盖，闷一晚上。鱼肉和鱼刺变得酥软没有一点腥味，既能品出糖酥的香甜，余味里还能品出一丝辣意。如果配上玉米面饼，会更加美味。玉米面粗糙的香气和酥鱼特别搭配。

我家的早餐系列(二十八)

今天早上本来想做玉米面饼子，结果晚上三姐又给了一些火烧，软的，如果再用蒸锅加热便不好吃了。于是临时决定改做肉夹馍。今天的早餐便成了重口味早餐。肉夹馍是陕西小吃，正确的读法应该是“肉夹于馍”。传统的做法是要把肉切大片，加各种大料和调味品做成酱肉，切碎，馍从中间切开，加入酱肉和少许青菜，外面的馍酥香，里面的肉泛着浓浓的酱香，如果是午饭，再配一棵大葱，吃起来会有特别豪爽的感觉。

我家的早餐系列(二十八)

因为晚上没在家吃饭，没来得及做酱肉。我便把里脊肉切成细条，裹一层薄薄的淀粉。锅里加油，放肉丝加盐和酱油炒熟。火烧放烤箱里加一下热，夹进肉丝和生菜，一样的美味可口。

我家的早餐系列(二十八)

今天和子祺背诵唐朝诗人刘长卿的《送灵澈上人》：苍苍竹林寺，杳杳钟声晚。荷笠带斜阳，青山独归远。