前言: 之前做过一份辣子鸡，用的是小米椒和鸡脯肉。而这次，用了干辣椒和鸡全翅，对鸡肉的腌制也做了一些改进。两次用的不同辣椒口味反馈还是很不一样，有兴趣的盆友可以都尝试尝试^_^
辣子鸡成品
鸡全翅， 干辣椒，姜，料酒，老抽，盐，，花椒，豆粉，(有大葱的话就用上，我家没有了^ - ^)
1. 洗鸡翅，宰鸡全翅 (小心刀) ，将带有骨头的放一边，肉放一边; 切姜，葱
2. 将骨头肉放入锅中煮一下 (大概一两首歌的时间)，放入几片姜除腥; 同时用盐，豆粉腌制鸡肉
3. 将鸡骨头肉捞出，倒入少量老抽，一小勺料酒 (如果开车就用姜渣)，盐腌制，大概十分钟。
4. 清洗花椒和干辣椒，再将干辣椒切段，备用。
腌制鸡肉
腌制鸡骨头肉
干辣椒和花椒
1. 锅中放油(多放一点)，先将鸡肉放入翻炒，捞出，再放入鸡骨头翻炒，捞出;
2. 将干辣椒，花椒和姜放入翻炒出味;
3. 将鸡肉，鸡骨头一起和干辣椒翻炒片刻(根据个人口味放盐，因为前期腌制放盐了);
4. 装盘，开吃！
翻炒过程
成品
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本文标题：呛炒辣子鸡--改进新版
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