最新研究：洋葱和大蒜有可能降低患乳腺癌的风险

洋葱和大蒜是索弗里托的主要原料，一种调味品，是波多黎各美食的主食。它们也可能是降低乳腺癌风险的配方。

这是根据布法罗大学和波多黎各大学的研究人员领导的一项研究的结果。这是波多黎各第一个研究洋葱和大蒜消费与乳腺癌之间联系的基于人群的研究。研究结果发表在《营养与癌症》杂志上。

"我们发现，在波多黎各妇女中，洋葱和大蒜的摄入以及索弗里托的摄入与降低患乳腺癌的风险有关，"该研究的主要作者高里·德赛（Gauri Desai）说，他是UB公共卫生学院的流行病学博士生。和卫生职业。

事实上，与从不食用索弗里托的妇女相比，每天食用一次以上索弗里托的人患索弗里托的风险降低了67%。这项研究的想法源于以前的科学证据，表明吃洋葱和大蒜可能对癌症有保护作用。

德赛说，"研究大量食用洋葱和大蒜的波多黎各妇女是独一无二的，"德赛说，并补充说，洋葱和大蒜的总摄入量，不仅仅是索弗里托，这与乳腺癌风险有关。

德赛指出，波多黎各是一个完美的学习场所，因为那里的妇女比欧洲和美国消费更多的洋葱和大蒜，这主要是因为索弗里托的流行。洋葱和大蒜也定期吃在"吉索"（炖菜），以及在波多黎各美食的豆和大米为基础的菜肴。

此外，"波多黎各的乳腺癌发病率比美国本土低，这使得它成为重要的研究对象，"德赛说。

"波多黎各关于乳腺癌的研究很少。这项研究是我在UB和波多黎各大学的同事之间的合作，以帮助我们理解为什么那里的发病率低于美国其他地区，以及为什么在该股其他部分的发病率下降时，该比率继续上升研究合著者、UB流行病学和环境卫生系主任乔·弗洛德登海姆博士说。

那么，为什么关注这两个成分呢？德赛说："洋葱和大蒜富含黄酮醇和有机硫酸盐化合物。

特别是，大蒜含有S-allylylsteine、硫化硫化物和二硫化二硫化物等化合物，而洋葱含有亚铝（en）基黄素。"这些化合物在人类以及实验动物研究中都显示出抗癌特性，"该研究的高级作者、UB流行病学和环境卫生副教授Lina Mu说。

研究参与者参加了Atabey乳腺癌研究，这是一项以波多黎各生育女神命名的病例对照研究。这项研究于2008年至2014年进行，包括314名乳腺癌患者和346名对照对象。