美食记之1～四喜蒸饺

美食记之1～四喜蒸饺

想起我的周计划里有每周新学一道菜，翻翻几年前买的我的第一本面食书，不由被四喜蒸饺的图片吸引住了，据说四喜蒸饺的四个角分别代表福、禄、寿、喜，所以称之为四喜，好彩头！

当时就是因为想学它买的书，后来为啥买来没做呢？拖延症犯了，还挺严重一拖好几年！好吧，这周就做它了！

书中说用白面加水和面，我家中有妈妈亲手种的南瓜，中午蒸了几块，软糯香甜，就用它和面了，家里现有的食材充当四喜！

用料分别有：香菇，木耳，鸡蛋，胡萝卜！先把香菇和木耳用水泡发，胡萝卜洗干净去皮！剁好的肉馅适量，葱姜少许，盐，五香粉，酱油，鸡蛋两个。

第一步，调制肉馅，肉馅我喜欢用精肉，加剁碎的葱姜沫，适量盐少许五香粉加酱油，加点香油或别的食用油，可防止它变的太粘，还可以加一个蛋清，顺着一个方向搅拌，先调好馅，静置入味！

美食记之1～四喜蒸饺

第二步，和面。将煮熟的南瓜去皮，直接加面粉和面，量自己把握，等到面团不软，一按有少许弹性即可，然后将其放置到一个碗中，注意：要盖上个盘子，防止风干！醒面！

美食记之1～四喜蒸饺

第三步，做四喜。将泡发后的香菇和木耳去掉杂质，清洗干净，沥干水分，香菇不好出水，可以用手攥一下，分别切成小丁装碗备用；

美食记之1～四喜蒸饺 美食记之1～四喜蒸饺

剩下的一个鸡蛋磕进碗里，加调馅剩下的那个蛋黄，一起用筷子打散，用锅煎成碎鸡蛋饼，再设成丁装碗备用！

美食记之1～四喜蒸饺

准备好的胡萝卜一小根切成小丁装碗备用

美食记之1～四喜蒸饺

准备好这些差不多肉馅也腌制进味了

美食记之1～四喜蒸饺

面也醒好了

美食记之1～四喜蒸饺

第四步，捏蒸饺。首先将面团揉一分钟，然后切成几块，取一块揉成长条形，再将其均匀分成几块，擀成面皮

美食记之1～四喜蒸饺

请忽略我的手艺，我做的是面团一家亲，所以大小不一，哈哈！好吧我承认，人家做的是四喜蒸饺，我做的叫四喜蒸包，嘻嘻！

美食记之1～四喜蒸饺

然后取一张面皮，中间放上调好的肉馅，数量多少取决于您的皮大小，当然，馅太多包不住，太少又撑不起来，自己看着办吧

美食记之1～四喜蒸饺

中间对折捏起来

美食记之1～四喜蒸饺

再交叉捏起来，成十字花

美食记之1～四喜蒸饺

然后靠近中心处的相邻两边捏在一起，就有一点花瓣的感觉了，请忽略我的手艺

美食记之1～四喜蒸饺

分别在四个花瓣上装入切准备好的香菇丁，木耳丁，鸡蛋丁和胡萝卜丁

美食记之1～四喜蒸饺

最后一步，将做好的蒸饺冷水上笼屉蒸二十分钟，如果个头较小，像水饺的，蒸十五分钟即可！我做的个头已经属于包子一类的，所以蒸了二十五分钟，怕肉馅不熟！

出锅，装盘，不是一家饺，不装一个盘呀！这大小不一的，对不起，我已经尽最大努力了！做起来太麻烦了，所以越做越大！哈哈

美食记之1～四喜蒸饺

经验：貌似我做的和网络图片有点差别，少一步捏边，应该捏好好点，不容易往外掉！四喜的配料可以结合自己的喜好随意更换搭配！共计用时三个小时，适合时间宽松的休息日做，不过如果有人帮忙应该快许多，可是我自己单打独斗没办法！味道嘛，宝贝说棒棒哒！就是吃起来不好吃，欧NO！不是味道不好吃，是指容易掉碎丁！中文的博大精深呀！

终于打完了，失眠党用时一个半小时，没白失眠！喜欢的先点个赞！再自己尝试一下！