既然你已经知道了碳水化合物不是“洪 水猛 兽”，它是人体所必需的能量来源，也是人的好朋友。但是呢，话也说回来，碳水化合物也分好碳水和坏碳水两种，不能够一勺了之，因为只有好碳水不但不会让你长重，还有助于你减重。
什么叫好碳水呢？全谷类的碳水化合物，也就是粗粮，比如燕麦，它就是好的，它的血糖指数低。像这种不怎么升糖的食材，是有助于我们减重的。原因是什么呢？饱腹感很强，因为你吃粗粮，它在胃里待的时间长啊，你老是饱饱的，就不太想吃其他东西了。
而坏碳水，也就是细粮，它可能会增加你发生肥胖的机会，并且成为你减重的“拦路虎”。这类主要是指精细加工的碳水化合物，就是咱们所说的精米白面，因为它排空快、吸收快、供糖快、供能快，另外呢，产生脂肪的储备也快，所以吃这些东西很容易长胖。
因此呢，同样吃粮食，建议你吃粗粮，以全谷类的食物为主，但是呢，要适当的限制细粮的摄入。也就是说粗细粮都得吃，但是细粮要少吃。
小心隐形的碳水化合物
也许你会说，我不吃粮食，不管是粗粮还是细粮，我从来都不吃，但你却不知道，有一些隐形的粮食也很可怕。表面看着以为它不是粮食，但实际上你吃进去的还是粮食。
比如说蜂蜜，你觉得它里边有粮食吗？你也许会想，蜂蜜怎么会有粮食呢？但其实，它里边含有85%的果糖，也是糖的一种；再比如咱们炒菜时勾个芡，你想想，勾芡用的那个芡是什么？淀粉，不也是碳水化合物？还有你吃的炸鱼，你如果不是把鱼直接扔进去炸，而是裹着一层小面下锅的，那个面不也是“隐形的”碳水化合物？最后一类就是饮料，造成我们肥胖的“罪魁祸首”，造成中国人肥胖的贡献里，40%是由饮料占据的。千万不能喝含糖饮料！
总而言之，就是碳水化合物这个东西，也就是主食，它不能断，但是在吃上还得有选择性。而且它既不能太少吃，也不能多吃，那这个量究竟是多少比较好呢？以3两为界，3两就到头了，再多了容易增加脂肪的储备。如果你一顿来一斤，这基本上减不了肥，一般来说就是要维持一个基本的能量就可以了。所以，减重的人3两就够了，基本上能满足基本的营养需求。
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