酸菜鱼

周日吃了酸菜鱼。

酸菜鱼是一道很好吃的菜，昨天我吃的时候，抱着极大的热情。在吃之前，我在很多家菜馆前留恋过，观望过。我走过荷叶蒸饭、看过朝鲜石锅饭，在麻辣香锅前徘徊不去，甚至有那么一瞬间，我都要决定就吃麻辣香锅了。

但是，命中注定，我会看到酸菜鱼。

当我看到酸菜鱼的时候，那一瞬间，我在想，也许不是我看到酸菜鱼，而是酸菜鱼看到了我。那白色的鱼片，漂浮在热汤中。仿佛我那漂浮的梦想和人生。

江湖传闻，酸菜鱼是餐厅点击率最高的三道菜之一。

另外两道，是水煮鱼和红烧肉。我不喜欢红烧肉，也许是我没吃到过肥而不腻的红烧肉，总之我不喜欢那红红的肥腻的肉。我喜欢鱼，就像我喜欢夏天，不喜欢冬天一样。我喜欢酸菜鱼和水煮鱼，我经常会为吃酸菜鱼还是水煮鱼而纠结不已。因为他们的做法真的是很接近。我甚至觉得，我要是往酸菜鱼上淋上滚烫的热油，再撒上辣椒。它会一秒钟变成水煮鱼。

说道酸菜鱼，总是忍不住想到酸菜。想到酸菜，我就想到我的家乡。有时候也会想到那个叫翠花的女人。其实女人叫翠花，是个很土的名字，跟荷花有一拼。我到现在为止，还没有见过叫翠花的女人。

酸菜是我的记忆。小时候，家里会种很多大白菜。收货大白菜的记忆，总是和秋风萧瑟相连接。因为那个时候，已经是秋天了，东北的秋天，真的很萧瑟，是那种落寞的冷。

收完大白菜，父母都会赶车，后来是开车，去县城里卖大白菜。剩下的，或者冻起来，或者腌酸菜。洗好一个大缸，把酸菜弄好。放在大缸里。我知道，真实的工序绝对没有这么简单。但是难道你要让我真的把每一个步骤记下来告诉你吗？我才懒得去看酸菜是怎么腌的。我只在乎酸菜是怎么吃的。

我最喜欢酸菜炖粉条加猪肉。炖的干一点，焦一点。特别好吃。小时候，过年会杀猪。然后就有很多的酸菜炖粉条加猪肉可以吃。说起粉条，那也是长长的记忆啊。那得从土豆说起。刚入秋的时候，去地里挖土豆，那时候的土豆，很小，很嫩。挖出来，整个炖着吃，往往和豆角之类的一起炖。特别好吃。

邻村会有粉条作坊。赶着车，把土豆送去作坊，作坊主就会给加成粉条。

说道酸菜鱼，就不可能不说鱼。我小时候，特别喜欢吃鱼。有一种做法，把鱼清理好后，每面切两刀。然后放到油锅里煎，煎到焦黄，就开始放料放水，开始炖。炖的久一点，文火慢炖。把料的味道，炖进鱼肉里。

等炖好后，把鱼夹起来，放进鱼盘里。在鱼身上撒蒜末、香菜。然后把汤汁勾芡，浇在鱼上。特别好吃。我最喜欢这么做鱼吃。我也这么做茄子吃。都很好吃。

好了，我们说回酸菜鱼。酸菜鱼的口感特别好。鱼片好不好，一吃就知道。但是做酸菜鱼，其实很讨巧。餐厅里多是先加工好的鱼片。客人点菜的时候，简单加工，五分钟就能上菜。我自己没有亲手做过酸菜鱼，不知道自己做是什么样。我坐过半加工的水煮鱼。真的是五分钟搞定，味道还不错。适合懒人和没时间的人。

下次。我做给你吃。