五彩缤纷，一个北京特色小吃的世界,豌豆黄儿。

五彩缤纷，一个北京特色小吃的世界,豌豆黄儿。

豌豆黄是北京的一道小吃，成品色泽浅黄、细腻、入口即化，味道香甜。

豌豆黄原为回族民间小吃，后入宫廷，为慈禧所喜而闻名。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。为了春节的家宴增加亮点，逗豆提前行动起来。

豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

成品形似度很高，只是口感不如买得豌豆味重，想来一定是不应该用豌豆面，用干豌豆就好了，所以就称豌豆糕吧，没毛病。下次用干豌豆来试试。

主材：豌豆面1碗、红糖适量、桂花适量

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1.豌豆面用水和成糊，确保里面没有小面疙瘩。

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2.锅内放一碗水，将红糖加入烧开。

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3.将面糊倒入，边倒边搅动，不停地搅。

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4.十分钟以后，豌豆熟透后，关火，加上桂花。

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5.盘子先抹上一层橄榄油，将熬好的面糊倒入，充分放凉。

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6.将凝结的豌豆糊倒在案板上，切前先将刀蘸一下水（防止粘连），每切一刀前都要蘸下水。

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7.装盘装饰一下就可以上桌啦。

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