「食客，为你搜罗深藏绝技的各路吃货：会拍照的，会手绘的，会烘焙的，与你一起分享他们和美食的故事。」
Antoni，天才型厨师，拥有敏锐的味觉，在厨艺上极具想象力。16岁任职于和平饭店，后辞职游学欧洲3年，如今在自己的餐厅HOST担任主厨，在这间小酒馆式的餐厅里，他用自己的理解诠释地中海菜系的定义。
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吃西餐是一件轻松随意的事情
“以前在和平饭店做中餐，但是在那里不能发挥自己的才能，只能按部就班，所以就离开了。”对Antoni来说，一个自由创作的空间更为重要，于是他选择去“流浪”。
“在欧洲的时候，住在巴塞罗那，那个时候到处跑，”那三年的欧洲生活，让他对西餐有了自己的理解，他说：“前几年国人对西餐是有误解的，大家就会觉得吃西餐一定要用刀叉，一块面包也要拿刀叉去切。其实在国外也只是家常便饭，并不是每个人都在那里拿刀叉吃饭的，包括整个法国、意大利都是这样，吃饭很随意。”
这也是他自己的西餐厅要让人感到轻松随意的原因，“HOST之前的装修是法式的，比较拘谨，现在的装修就像是一个小酒馆的环境，大家来这里就是来开心放松的。”HOST，代表了“一种生活方式和态度”。
但是让Antoni比较苦恼的是，一些用心做的地道民间小食很难得到顾客的认可，“很多人来餐厅吃饭，他的期待值是很高的，他们感觉西餐全都像米其林餐厅，他们对平常的西餐没有概念。西班牙料理经常用到番茄、土豆这些食材，但在国人眼里这些都是不值钱的东西，你很用心地做出一道菜，但是他觉得你卖我这个价钱非常不值。而这些是西班牙当地最主要的食物，他们会把番茄做成各种各样的形式，有一些差异是没法克服的。”
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做西餐需要理解西方文化
在欧洲的时候“我曾在西班牙当地比较好的TAPAS BAR做过厨师，学习一些当地的饮食文化，还会结合一些亚洲式的。”
工作之余，Antoni还会“买一张车票到处跑，跑到一些小地方，看到风景不错就下车，拿着google地图到处看”，去一些并非是旅游景点的小镇常常会带给他很多惊喜，“有的镇上很有意思，只有一家餐厅，有的餐厅开了好几十年，有的上百年，做的都是很淳朴的美食；小镇人口很少，有些只有几千人。”他发现，“和当地人交流很有意思，有些地方从来没见过中国人，没有人去那边旅游，他们也很新奇。”
融入当地人的生活使他在西餐烹饪上有比别人更独到的想法，“我会融入我自己的想法，”餐厅里的每一道菜都是自己设计创作的，说到最推荐哪一道菜的时候，Antoni说：“pasta很好吃，番茄酱、罗勒酱、奶油酱这三种是百分之九十的人对意面的定义，但是我用意大利传统的做法，用了橄榄油和蒜，把食材原本的汁水熬出来做面，做出来的肉酱也会不一样。我做得很用心，相对来说跟外面的差异很大，但是好吃，好吃是最重要的。”
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只有好玩才会坚持下去
烹饪天赋来自家庭的影响和上辈人的遗传，“我的父母还有爷爷的厨艺都不错，七八岁的时候我就会自己做饭。”Antoni说。
敏锐的味觉是天生的，“我能吃到很多别人吃不出来的味道，有时候厨房用铝锅去做一些酱汁的时候，搅得速度快，锅子里金属的味道就会进去，我一下就能吃出来。”
如果在外面吃到美味，他也能很轻易地炮制出口味一模一样的来，甚至口味更佳，“有一次去四川，我们在九寨沟的黄龙顶上吃了一碗面，超好吃，回去之后在超市买了些食材，回家做出了一碗同样口味的面条。”
对于厨艺，除了天赋、决心、毅力之外，安东尼表示：“一定是好玩！只有好玩才会坚持下去。”
说起好玩，他想到在意大利遇到的一个厨师，“他自己是厨师，他的父亲也是厨师，从小他就跟着他的父亲学，他把这些当作生活和生命的一部分，非常热爱并且以此为荣，也不在乎赚多少钱或做成什么样子，但是，他必须每天都要去做这个事。他的那个精神对我很有感染力。我就觉得这是一件让人非常有感觉的事情。你会很享受其中的过程，看着一大堆客人吃得满脸笑容，你会觉得很开心，这是一件很愉悦的事情，何乐而不为呢！”
“大部分厨师都喜欢热闹，有一腔热情。思考的时候我会自言自语，各种东西都会在脑子里转，脑海中就在想这几样东西组合起来是什么味道，去感觉这个东西，很多创意都是这样出来的。”
好玩之处还在于“常常一群爱吃之人，每周想一个主题，然后聚到一块儿烹饪、品尝，非常开心！”Antoni满足地说。
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