谁的菜一一爱生煎的看过来!

        说来不怕各位笑话，我上大学前不知道有"生煎"这个词，但并不代表我没吃过煎小龙包这样东西。

        只不过我小时候大多是把蒸熟没吃完的凉包子放在煮饭的铁锅圈上，借着煤火的外焰加热后，需要用筷子夹着不停转动，保证受热均匀。其实这种吃法应叫烤包子。

        上大学后，在学校各种各样的特色小吃里，发现了这个与我小时吃的烤包子相似的美食。正长身体的年龄，一口气能吃8个，偏也长不胖，大学四年没超百斤，羡慕死我的姐妹了。

        也就是从那时起暗下决心，一定要学会做生煎。等学会后发现也很简单的。

      首先买市场里现成的圆片饺子皮，因为自己擀的没那么薄也没有那么均匀。然后买肉馅，调好馅后朝一个方向使劲搅。分次加入高汤，搅到高汤融入肉馅，快速包包子，提着向上捏褶子，易小不易大，易多不易少否则容易漏汤水。

        包好后，把平底锅加热，先倒一些油将包子放入煎包子底儿。

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看到底儿有焦色时，把准备好的稀面汤倒入锅中，漫过包子三分之一即可，然后盖盖儿先大火烧开，后转中小火慢慢煎，至到面汤变成薄薄的焦皮把包子翻面，再略煎一下关火盛盘儿。

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        怎么样看着食欲大开吧!当然撒些黑芝麻不仅好看，吃时也会更香!

        包好后一次吃不完可以生的先放冰箱冻一些，随时拿出蒸着或煎着吃。

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