❤（文/ 米小）
益母草跟猪肉猪杂一起煮，是我们老家的传统做法。
我想选用猪肝，因为猪肝补血，特别适合特定时期的女生。
我在思考着群说要做这道菜的时候，小雪说，猪肝也许会有人怕腥。
既然怕腥，那很好解决啊。反正我煮的鱼肉内脏从来不腥，秘诀很简单：买新鲜的，洗很干净。
当然今天为了对付特别怕腥星人，我还要在这两个秘诀之下，叠加一个技巧。
一起来看看呗。
摄影 王越
1.材料
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猪肝300g 益母草半斤 姜10g 蒜3瓣 皮蛋一颗
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盐适量 料酒3大勺
2.做法
- 猪肝用水彻底冲去外表的血渍，切3mm厚片，备用
■ 挑选猪肝，要选那些颜色鲜艳一点的，这样的猪肝比较新鲜
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益母草去根，切成10cm长段，洗净备用
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皮蛋切小块备用
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蒜和姜切末，分开放
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起油锅，油千万不要多
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放入姜末，煸至稍微变色，放入蒜末
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蒜香飘出，蒜末颜色变黄时，下皮蛋，翻炒均匀
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加入料酒
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待料酒烧干，加入一大碗水
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水沸后放入猪肝，让猪肝完全浸到水中
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等到水再次烧沸，放入益母草
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加盐，待益母草跟猪肝都煮熟，出锅
☞■判断猪肝煮熟与否主要看颜色，第一必须是棕褐色。
** ☞■夹起猪肝，静止10秒左右，如果没有反红或冒血丝，就证明猪肝煮好了。**
❤:写在文末
看到这里也许你会说，你不过就是用了上汤的做法去做这道菜，又怎么能算秘诀呢。
对啊，可是这世界上哪有什么秘诀，不过是融会贯通，一通百通而已。
水煮出来的猪肝，会带出猪肝本身的甜味，比炒猪肝更美味呢。
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