儿时的年味/过年往事（二）——番薯藤和年猪

儿时的年味/过年往事（二）——番薯藤和年猪

清晨去梅华菜地，原想给新种的菜苗淋点水，不想天公作美，竞然下起小雨，就在转身去躲雨那一刻，发现几支番薯苗茁壮成长，也就在这一刻，脑海里竟然浮现出孩童时代切番薯藤（短称苗，长为藤）喂年猪的情景。

        上个世纪六七十年代的闽西山区物资严重匮乏，主粮（大米）不够吃，番薯是最常见最重要的辅助粮食，不仅生产队大量种，每家每户自留地也大量种，那年代不象现在番薯苗和番薯叶可以卖，当然，当时当地也没有人买，大量的番薯苗在菜地里或沙坝地茁壮成长，长成很长很长的番薯藤。每当秋季开挖番薯时，大量的番薯藤可以切成手指长短的一段一段，然后晒干或凉干，贮备起来留着喂年猪。

儿时的年味/过年往事（二）——番薯藤和年猪

        所谓年猪，也是那个时代农村生活的特色。那个年代的农村，家家户户都人口众多，小孩成群，家家户户都缺粮少油。所以，猪肉和猪油都是绝对的奢侈食品，而猪又是每家每户的宝贝一样的“庞物”。年猪，是农民为了过年有烧猪肉吃，有腊猪肉存，当然也可卖肉换钱而在头年十月左右买下小猪仔，进行半圈养至明年春节前宰杀。所以，凡是以过年宰杀为目标所养的猪俗称年猪，有些地方为过年而杀猪俗称杀年猪。

        在那个人都吃不饱的年代，不象现在有饲料买，要喂养一头肥猪过年可不是件容易的事。猪吃猪食，主要是米汤加谷糠（粮食加工附产品），但猪长成条猪（半大猪）时，家里每天的米汤就不够了，必须加猪草，所以小时候边放牛边打猪草也是件非常光荣和具有远大理想的工作。但猪草仅限于春夏两季，到了秋天和冬天新鲜猪草就很少了，而此时离过年已经近，猪也到了要长膘催肥时期，因此凉干的切成寸长段的番薯藤就派上用场啦，在厨房的大铁锅，加水煮滚，放入番薯藤，煮水至半干，加入一定比例谷糠，再煮至糊状，盛入大缸存留，每餐加热米汤搅混喂猪。猪食难吃，但猪肉绝对美味好吃。

儿时的年味/过年往事（二）——番薯藤和年猪

        我家兄弟姐妹多，每年养的猪也不止一头，当然肯定有年猪，记得还养过母猪。每年挖完番薯，到菜园或河边沙坝地收集番薯苗并切段哂干是兄弟姐妹最乐意干的事，因为看到番薯藤就好像看到猪栏里正在长大的肥猪，就看到大年三十年夜饭八仙桌中央的烧猪肉。但说实话，切番薯藤绝对是件相当辛苦的差事，从一堆乱七八糟番薯中要理顺成长长的一把把，然后用柴刀在木板上斩切，根茎部位的老藤相当硬，切半天下来，非常辛苦。所以，几十年过去了，我一直认为小时候切蕃薯藤和搓咸菜是最没人愿意也是最难做的差事。

      辛苦的付出总会换来开心的回报，过年杀猪吃肉那是孩童时代记忆最美好的事件之一，也是全家人最高兴，兄弟姐妹肯定没有矛盾不会吵架拌嘴的日子。现在想想当年喜欢看杀猪而没有同情心就是因为太想吃猪肉的缘故。村里的五保户华山叔叔，见到我边放牛边打猪草，给我说过一句非常经典的至今不忘的话，他说除了猪屎不能吃，（猪身上）什么都可以吃！是啊，除了带皮的猪肉，猪血，猪肠，猪肝，猪心，猪肺等等皆可烹饪成美味佳肴。所以，每年吃年夜饭时，母亲都会亲自先给大家挑拣分挟一块有肥有瘦厚厚的烧猪肉，然后语重心长地说，明年要多打猪草，喂好猪，过年才有猪肉吃啊。然后，兄弟姐妹就放开肚皮，没有任何限制，随便吃猪肉，吃年饭， 那种幸福的滋味，快乐的场景，已经一去不复还了，成了我和兄弟姐妹们的永恒记忆。#羽西X简书 红蕴新生#。

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儿时的年味/过年往事（二）——番薯藤和年猪