郑师傅绿豆饼，最好吃的绿豆饼

郑师傅绿豆饼，最好吃的绿豆饼

在本地四处都有销售的小食中，肯定会有绿豆饼的一份子。

绿豆饼是一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。据说最初是泉州传统的地方名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。

在小城也有一间做了好几十年，而且专门只做绿豆饼，在小城里是几乎无人不知的“郑师傅绿豆饼”。

郑师傅绿豆饼，最好吃的绿豆饼

郑师傅，据说名字叫郑肖升。“郑师傅绿豆饼”在广东各地都有店，已经是一个连锁店的品牌了。

虽然“郑师傅绿豆饼”的店有好几间，市内做绿豆饼的也不止一家，但是很多小城的老人依旧会习惯数着水埗头33级石阶，沿着石阶拾级而上，在老巷深处，街巷交错中寻觅这一间老店的。

穿过京果街，打铁街，卖鸡地，红花社，缸瓦地，糍街这些至今沿用或常被人回忆起的旧时名字的小巷，就可以来到隐藏于昔日商业繁盛的墟顶京果街上的这一间“郑师傅绿豆饼”。

郑师傅绿豆饼，最好吃的绿豆饼

几十年不曾改变的老味道，郑师傅绿豆饼的馅依旧是有咸有甜，和还有后来新创的紫菜肉松馅。

郑师傅绿豆饼的饼身不是很厚。绿豆饼饼的外皮层次紧密，轻咬一口，便可以轻易见到一层面皮一层酥，口感细、薄、酥、脆。但如果用手轻轻拨弄，饼皮也不会随之像雪花一样而下，只有咬断酥皮，饼皮才会簌簌下落。

吃的时候，大家都习惯一只手拿着绿豆饼，另一只手放在这只手的下面。作这样的保险，为的是从上面那只手中掉下的饼皮，刚好能让下面这只手接着。

郑师傅绿豆饼，最好吃的绿豆饼

虽然吃的时候要小心翼翼，但却更易品出食物的味道。酥皮层数不多，但外皮真是层层起酥，从外到内也是可以完全剥离开来的。

馅子松软无比，决无起酥不透的硬结，且甜咸相宜，又带着一股鲜香。就连绿豆饼皮都不会是淡而无味的，上面点缀的小芝麻粒与松化的馅子同嚼，两者混为一体，糯软香甜至极又带着脆香的口感。

郑师傅绿豆饼，甜馅的不过甜，不过腻，而咸的又带肉松的咸香，咸的味道中又带一点点甜，很是鲜香。

一切都是刚刚好的样子。

闲时来墟顶，重走青石板路，再买几盒郑师傅绿豆饼回家。这样一边寻觅旧时的味道，一边温习一下旧日的时光，对小城的人来说，早已成为了一种习惯。

那种香甜的味道，其实，早已伴着午后的阳光，已经存活在小城几代人的童年记忆里了。

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