许久没有做过让自己满意的鸡腿肉，心里的郁闷可想而知～必须突破点啥才能把味道升华，得出意想不到的味觉反应呢，尝试过很多食材，都没有感觉到惊艳，直到看见这两种食材的结合，散发出的不可思议的光彩～
蛋白质与微量元素的碰撞——秘制苹果鸡腿肉
就是它们了！左边的蒜泥如果客官还常见于鸡肉制作，苹果泥则十之八九没有想过会和鸡腿一起腌制吧;-)
苹果中除了碳水化合物之外丰富的糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，还有苹果酸、酒石酸、胡萝卜素，是仅仅有脂肪和蛋白质的鸡腿肉的优质互补食材，而从味道上，这两者的碰撞又会有啥样的精彩呢？客官您跟随小雷做出这道秘制鸡腿肉来体会，会有意想不到的惊喜哦～
原料：鸡琵琶腿3-4个，姜片三片，葱适量，蒜泥（一粒蒜头的量），苹果泥（一小块苹果），4:2:1:1比例的生抽、醋、白糖和料酒，盐少许
第一步
蛋白质与微量元素的碰撞——秘制苹果鸡腿肉
琵琶腿洗净，放在菜板；
蛋白质与微量元素的碰撞——秘制苹果鸡腿肉
用刀沿着鸡腿骨方向将鸡肉分离，并用刀背拍之，使鸡肉松软。
第二步
蛋白质与微量元素的碰撞——秘制苹果鸡腿肉
将鸡肉与4:2:1:1比例的生抽、醋、白糖和料酒，以及蒜泥和苹果泥混合后抓匀，腌制至少两个小时。
第三步
蛋白质与微量元素的碰撞——秘制苹果鸡腿肉
锅烧热，加适量油爆香姜片。
第四步
蛋白质与微量元素的碰撞——秘制苹果鸡腿肉
放入腌制好的鸡腿肉翻炒至变色并收紧。
第五步
蛋白质与微量元素的碰撞——秘制苹果鸡腿肉
加入腌制后碗中的汤汁，并加入半碗纯净水，盖盖大火煮开，转中小火煮10分钟。
出锅！
蛋白质与微量元素的碰撞——秘制苹果鸡腿肉
完全无骨的鸡肉一口一块，做法简单且味道惊喜，肉软而不难嚼，秘制腌汁的味道已扣入每一丝肉中，满足感爆棚，谁不愿意试试呢～客官如果喜欢可千万别等着了^_^心动不如行动！
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