小时候，在我小姨妈（我妈的堂妹）的婚宴上，我大舅（我妈亲哥）做主厨，做了一道银耳莲子羹，令我印象特别深刻。那碗银耳羹，颜色雪白，晶莹剔透，银耳还保持着片状，舀一勺入口，软糯的银耳即刻化开，甜甜蜜蜜，温润顺滑，令人忍不住喝了一碗又一碗。时光荏苒，曾在高级酒店、路边饭馆、亲朋家宴与之邂逅，也曾自己烹煮，但再也没有尝到当初的味道，有种“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”之感。
美好是用来回忆的，即时再也不能重温美味，也抵挡不了我对银耳的热爱，今天就分享一下我是如何做银耳莲子羹的。
准备干银耳、干红枣和冰糖，分量大家自己把握，爱吃什么就多加什么，分量配比很随意，如果红枣加的多，就少放点冰糖，太甜了小心对身体不好。银耳温水泡发，一般十几分钟就可以了，不要泡得太久，摘除黄色根部，把银耳撕成大小均匀的小片，这样更容易出胶，样子也好看。干红枣洗净，去核，这一步耗时较久，可在银耳泡发的同时进行这步，当然你不去核我也没意见。把红枣和银耳一起放入炖锅，加入清水，放入适量冰糖。我用的是电压力锅，选择“豆/蹄筋”这一档，按下开关，就不用管啦。煮好开吃，可直接拿碗喝，也可用榨汁机搅成糊，随身携带。
你以为到这就结束啦？Oh no!作为一枚严肃的吃货，不光要吃，还要知道吃了有什么用，来来来，大家搬好小板凳听我唠唠。红枣银耳汤有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。
哈哈，以上这段是我百度来的，大家看看就好，不用当真。祝大家越喝越美，越喝越健康！比心！！！
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