| 臨硯
| 原文
且養生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養生者，吃飯不可不羹；善作家者，吃飯亦不可無羹。宴客而為省饌計者，不可無羹；即宴客而欲其果腹始去，壹饌不留者，亦不可無羹。何也？羹能下飯，亦能下饌故也。
近來吳越②張筵，每饌必註以湯，大得此法。吾謂家常自膳，亦莫妙於此。寧可食無饌，不可飯無湯。有湯下飯，即小菜不設，亦可使哺啜如流；無湯下飯，即美味盈前，亦有時食不下咽。予以壹赤貧之士，而養半百口之家，有饑時而無饉日者③，遵也道也。
| 註釋
②吳越：古國名，現指浙江 、江 蘇壹帶。
③有饑時而無饉日：意為吃不飽的時候卻不會全天挨餓。“饑”、“饉”都是吃不飽肚餓的意思。
| 譯文
而且按照養生的道理，食物貴在能消化。飯配上了湯就容易消化，這個道理顯而易見。所以善於養生的人，吃飯不能沒有湯；善於持家的人吃飯也不能沒有湯；宴請客人想要省菜的話，也不能沒有湯；宴請客人時希望客人吃飽，又不剩下菜，也不能沒有湯。為什麽呢？因為湯能下飯也能下菜。
近來江 南設宴，每頓飯都有湯，就是得到了這個方法的精髓。我認為平常自家做飯，最好也是這樣。寧可吃飯沒有菜，也不能吃飯沒有湯。有湯下飯就算沒有小菜，吃起來也很痛快；沒有湯下飯，就算有很多美味，有時也會食不下咽。我是個貧窮的人，要養活全家五十多口人，雖然有時難免吃不飽，卻不會全天挨餓，就是遵循了這個方法。
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