走到印象古徵坐上港子，吃”三八席”!

最近，印象古徵专门开设了一个"三八席"大厅，里面摆放着十张老方桌。每张桌子上席放着两个圈椅，就是用咱农村人话的说叫"上港子''，只有年长和尊贵者有资格才能入坐。而且席面也是以老菜为主，按照老规矩的哈数上菜招呼客人，每道热菜上来，由跑堂的端上递下，并喊出入耳动听的叫号声，很有程序化和仪式感。

印象古徵“三八席”是在澄城

走到印象古徵坐上港子，吃”三八席”!

乡间流行的七碗席、八碗席、十碗席、十二旗、十三花盖顶流水席的基础上，融合了历史与现代，传统与创新，陕菜与澄味，取粗求精，承古推新，打造出富有澄城风味，古徵特色，别具一格具的印象古徵“三八席”。

"三八席"的“三”，分别代表澄城的沟南、沟北、县中三个地区的美食特色和交道镇的南社、中社、北社''三社”的乡土民俗;以凉、热、饭菜三个环节为次序；以茶席、酒席、饭席为类别。

''三八席"的”八”分别代表八凉、八热、八饭菜和一席八坐以及八与发为吉祥，两者合一而得名。以量丰盘饱器满，味酸辣浓溢香为特色。

“三八席”坐席讲究，吃席有规，席间请字不停，添水不断，劝膳不止，客套礼貌。尊循端扯老规套，跑堂有呼叫的传统文化。使用传统的八人方桌。有上席、首席、边位之分，以踅木(桌子的木纹)和依墙方为上，上席对面为首席，也称陪席。年长、尊贵者坐上席(俗称上港子)。酒从上位始，壶依时针行。

走到印象古徵坐上港子，吃”三八席”!

凉菜：为四荤四素，分别象征着客来四方，材源四季。一般选用于”五畜”中的牛肉、大肉等食材；素菜以交道"三社''的"三镶酒碟子、澄城油炸豆腐丝拌葱丝为代表，并拼配时蔬之类为齐。以方、圆、品、碟不等四皿相融合;以绿、红、黄、白不同四色变幻春夏秋冬四季之美和呈现东南西北四方来宾的友谊之情。凉菜上齐后，用专门配制的醋、酱、油;葱、姜、蒜汁浇灌于盘中，使菜增其色。味添其香，酒助其兴。

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热菜：为四菜、三汤、一个甜米。一般为：鸡、鱼、肘子、李家大烧品为硬菜，含吉(鸡)庆(磬，大的陶瓷器皿)有(鱿)余(鱼)之意；汤以生氽丸子、鱿(有)鱼汤、酸辣肚丝汤或玉米羹、寺前酸黄汤、烧吊子等选择搭配。一菜中有爆炒腰花、苜蓿肉、生炒肉丝澄城老菜不等，最罢(完)一道菜上农家黄甜米(甜蜜之意)。意寓着酒席结束，饭席开始。上菜次序，先汤后菜，轮流交替，一汤一味，一菜一情，下菜尊规，扯盘依序。因毎道菜承上启下，关连密切，俗称为关上，常用于沟南四乡结婚庆典的喜宴中，名曰咥关上。

饭菜: 为两蒸两炒、一肉辣子、三鲜时蔬。荤素搭配，蒸炒并列，热凉相融，配上手工馍，夹上辣子肉片子，是咱老陕和澄城老哥的传统经典吃法。

来这里，当一次新客人，坐一回上港子，吃一顿"三八席，享受一下吃老席的滋味，领略澄城最纯正的席文化。

印象古徵三八席简介

品源澄三地，俗凸交三社;

坐依老八位，踅木依墙上。

老者尊贵请，上首位分明;

席出茶酒饭，敬酒上席始。

壶依时针行，酒敬八分溢。

艺用炒蒸拌，味呈酸辣香;

量现丰满饱，凉四荤四素。

意旨四方客，材来四时蔬;

浇汁灌菜香，吃席有名堂。

端扯有答叫，跑堂老规套;

三硬鸡鱼肘，五味汤菜米;。

一汤加一菜，依此轮流换;

俗称叫关上，全席吉庆祥。

最罢一盘米，甜蜜转饭席;

两荤配两素，辣子应季蔬:

馍夹辣和肉，美的没能达;

酒足饭吃饱，翘手都说好！

三八席对联-一幅

澄城老席

固印象承三地三社特色

遊古徵品八凉八热佳肴。