最好的早餐

有人说，早餐是一天中最初的等待。作为资深吃货的我尤为赞同。

西安的早餐没有南方的精细和丰富，来来回回就那几样。如豆浆油条、胡辣汤豆腐脑、包子稀饭之类。这些陕味早餐套装我都不太爱吃，而那些洋快餐的肉夹馍（汉堡），我在赶过几次时髦后觉得还是不对我的胃，也就懒得再去跟风排队。

我的工作都得赶早，大多数时间早餐我就在放心早餐那来一袋无糖豆浆，外加一只清水煮蛋将就一下。

出差或者旅游去外地，酒店提供的早餐种类确实丰富，但总归没有灵魂。就像服装店橱窗里穿在模特身上的衣服，看起来不错的样子，买回家穿在自己身上，就只能用平平无奇来形容了。全国各地的酒店的早餐大多都是程式化的食物，唯一的好处就是，你可以一餐把所谓的专家告诉你身体所需要的所有的营养一次性全都补齐。

说到营养，我们小时候是不怎么讲究的。我小时候其实家里经济条件已经挺好了，不缺吃喝。但我的口味非常狭窄，不像现在对任何食物都有强烈的好奇心。那时候我很挑食，大多数蔬菜我都不吃，唯一对所有的豆制品我从不抵抗。尤其是我们家乡独有的早餐---豆花泡馍，情有独钟，且这种喜爱一直持续到现在。

豆花泡馍是我心目中最好的早餐，它几乎承包了我初中三年高中三年所有的早餐。来西安工作生活后，偶尔见过有卖的我会马上来上一碗解解馋，但品尝过后，总是觉得少点什么。

我们姊妹三个分别在三个城市工作生活，平常大家都忙，只有过年的时候能团聚。每次一回老家，我们要做的第一件事就是起个大早，直奔豆花泡馍店。因为豆花泡馍在我们家乡只算是早餐，去的晚了人家就卖完关门了。

话说我们陕西绝对是最会吃馍的地方，没有之一。只要一个馍，就能吃出千变万化，风情万种。虽然羊肉泡馍，葫芦头泡馍名气大，但在我们家乡人心中，豆花泡馍才是心头最爱。

现磨的豆浆烧开，把锅盔切成小块，用豆浆煮透，充分吸收了豆浆的香气，盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,淋一勺满满油泼辣子，吃了这么一大碗，人生才叫圆满。

温润的豆浆和极香的油泼辣子，加上被豆浆浸透的香软锅盔，咸香适口。每每想起，我就会口水四溢。

豆花泡馍

与广大网友关于南北方甜咸豆腐脑之争一样，豆花泡馍这种吃法，对于习惯了在豆浆里加糖的外地人来说，是很难理解认同的。记得在深圳的我妹过年期间在朋友圈里晒豆花泡馍，她同事难以置信：这咸豆浆泡饼子真的有那么好吃吗？

人的口味就是这样奇怪，青少年顽固的味蕾记忆，就会影响我们一生对食物的选择。个人的饮食偏好，尽管像隐秘的胎记一样，但至亲的人永远知道在哪里。

回顾这些年我所有走过的路、吃过的所有早餐，对于我来说，只有家乡的早餐，便是最好的早餐。

人到中年，亦到了怀旧的年纪。不管离家多远，我总是惦记着家乡的这一碗豆花泡馍。还有那种大铁锅里的铲锅声、灶间的柴烟味、母亲在热蒸气中的背影，各种声响交织，组成了我对家乡永远的温暖回忆，这种温暖已永远渗透到了我的骨髓中。

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                                        2024.03.13于西安