奶奶熬猪油

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这几天总觉得心里很潮，想着自己可能是吃植物油吃得太寡（方言读gua,第三声)，用老人的话说是要吃些猪油了，上网搜索了一下猪油的熬制过程，准备自己开始我的第一次人生大动作——熬猪油。可是突然有事要回老家，于是我决定还是放弃自己动手，让奶奶帮我。

好多年我都不吃猪油了，不因为别的，就因为自己不会弄，其实可能不是真的不会，而是不敢。猪油的熬制过程我有些害怕，特别是当有很多液体猪油从块状生猪油析出时。

其实熬制猪油还是很简单的：选好一些新鲜生猪油，把他们清洗干净，切成小块。在锅里添些水，放些盐，然后把已经清洗干净，并切成小块的猪油放进锅里，大火。随着水慢慢熬干，生猪油也开始变色，慢慢析出油了，随着液体猪油的增多，生猪油慢慢变小，直至变成油渣，就这么简单。

小时候没有什么吃的，油渣也就成了我们的美味，油渣和粉丝做成馅，包的包子也是我们小时候爱吃的食物之一。

这么简单的过程我为什么害怕呢？那我现在说说我害怕的地方吧。生猪油在熬制过程中，液体油的温度很高，有一点不确定因素就会有油星四溅，所以在我小的时候，每次熬制猪油，或者是油炸食品时，很有仪式感，大人们总是把我们赶到一边，因为大人们说小孩子会乱说话，乱说话，会惹到先人，先人会让油锅突然溅出油星。所以我们也总是在大人做这些事情的时候躲得远远的，当需要我们时，我们也是匆匆做好事情，快步跑开。

而且在我的记忆里，每次碰到油的事情，好像都会有一些意外发生，只是意外有大有小，而我在一次和我奶炸糖糕被溅起来的油星烫到后，就暗暗下决心再也不碰热油。

在这件事情上我的心理年龄还是个孩子，可是我觉得自己真的需要，于是早上我跟老爸奶奶说我想要熬猪油。老爸听后立马说我去街上看看。不一会儿，我爸就拧了一兜生猪油回来。我对奶奶说：奶，你教我弄吧。

我奶今年90多了，可是眼不花耳不聋，她说：好，这还不容易吗？

于是我们开始清洗，切块，洗完生猪油的手油腻腻的很滑，需要很用力才能握住刀把，奶奶看见我那吃力的样子，笑着去拿我手里的菜刀，老爸也站在边上笑，我有些不好意思，可是滑腻腻的手此时真的很酸，也就只好把刀递给了奶奶。

奶奶在刀把上垫了一块抹布，开始熟练地切了起来。不一会儿大块的生猪油都变成了均匀的小块了，而不像我刚才切的那样大小不均。奶奶在锅里添了些水，然后放了两大勺盐说：我放咸一些，你可以吃的久一些也不会坏。

小块的生猪油放到了锅里，我看着生猪油渐渐的变小，液体猪油慢慢增多，突然感觉这个过程没有那么吓人，我也肯定行。就在这时，老爸叫我有事，我匆忙把手中的铲刀递给身边的文文说：“宝贝，你帮忙翻一下，我有点事，不然你老太（我奶奶）忙不过来。”

然后我又对奶奶说：“奶，我出去下，你这生猪油不要放的太多了，等下溢……”

我的话还没有说完，我奶奶突然捅了我胳膊一下，猛地一股恐惧涌上我心头，我看看正在油锅边的文文，赶紧重新抢过她手里的铲刀说：文，去帮忙择点菜吧，我来。”

我害怕突然有意外发生伤到孩子，同时我看看身边的奶奶，她好像什么事情也没有发生一样，淡定地拿起一个勺子，开始一勺一勺地把液体猪油舀放到一个准备好的铁盆中。就在那一瞬间我的眼睛湿润了，现在有奶奶站在我的身边，我似乎还是个孩子，而此刻的我多希望时光能定格在这一瞬间不再流动，我能永远是个孩子，我的老爸和奶奶能永远站在我的身后，永永远远！

而这次猪油的熬制也没有一丝的意外发生，看着盛满了猪油的铁盆，我在内心深处笑了，也不禁问自己：奶奶如果不在边上，我现在敢了吗？

其实仔细想想应该是那个年代生活物质不是很齐全，油里面混了水什么的东西，所以才会四溅，大人们怕伤到孩子就让孩子们离得远一些，而孩子们乱说话惹到先人，先人让油伤害孩子的话，只不过是吓唬孩子罢了，可是在内心深处，我还是很敬畏这个，好像还是不太敢自己去熬油或者去炸食物。

看来我真的还是个孩子，因为我有奶奶，有老爸的宠爱！