秋天的记忆，就是挂满树梢的一颗颗红澄澄的山楂果儿，小时候在乡村，炊烟袅袅，从厨房里飘来带着温度的果香，是外婆用刚摘下的新鲜山楂，正在熬山楂酱，好看的红带着柔韧又沙沙的口感，每一口都是明媚，从那时候起，对于秋天就又多了一份期待。
后来看中医古籍，知道了用红糖和山楂熬成的山楂酱，具有活血化瘀的作用，特别是例假期时身子虚、总感觉小肚子坠痛，血量少，经期过后的脸色暗沉吃一些会有明显的缓解。所以每年山楂成熟做一瓶来备着，就成了过秋天一个特定的仪式了。
红糖熬山楂，缓解痛经的效果甚好
制作山楂酱的方法有很多，都有尝试，但是最想推荐的是清代名医张锡纯的方子，取山楂佐以蔗糖，这里的蔗糖就是红糖。一是因为不甜腻，还有就是因为山楂“化血块，气块”， 红糖活血，两者结合在一起把旧的淤血化掉了以后，帮助身体产生新血，气血活了，整个人气色都会好起来。。
张锡纯在其著作《医学衷中参西录》有很详细的记载：
“山楂为化瘀血之要药，能除癖瘕（体内淤滞）、女子月闭、产后瘀血作疼...若以蔗糖佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。”
制作方法
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▼食材：
鲜山楂 600g / 红糖 250g / 柠檬1/3个
▼步骤：
1.山楂果切成两半，去核去梗，两头的蒂也要去掉，去过核的山楂及时放在水里浸泡避免被氧化，捞出，沥干，备用。
2.与清水一同入锅（不要用铁锅），水没过山楂即可，中火加热，我一般还会挤小半个柠檬汁进去，柠檬汁能杀菌，还有防腐的作用，贮存得会更久一点，闻着还会有一股柠檬的清香，然后将山楂煮至松软。
3.将煮熟后的山楂捞出，用勺挤出果浆，如果感觉粘稠不易操作，可以用煮山楂的水稀释一下，家里有料理机的可以用料理机打成泥。
4.果泥重新倒回锅中，加入红糖，继续中小火加热，用勺子沿同一方向搅拌，避免粘锅。
5.搅拌到木勺熬成膏状，挂薄糊，盛出，趁热装进耐热容器，山楂果酱即做成啦。
TIPS：不要急着把盖子盖上，果酱里还有水蒸汽没有散发出来，再放半个小时散散水汽，可以增加果酱的稠度。然后封盖放冰箱冷藏保存就好。
熬煮的山楂酱，把山楂果肉的绵软保留了下来，微酸中又夹带了沙沙的口感，芬芳馥郁，仿佛吃到了那小红果儿满满的精华。
食用方法：
经前3～5天开始服用，早晚各食这样煮好的山楂泥30ml，经期不要食用，因为活血的作用很强，会使经量变大，经后再继续食用3天，此为一个疗程，一般一个疗程左右就能见效。
早餐可以卷土司吃，也可以泡茶喝，天气越来越冷了，暖暖的一杯山楂红糖茶捧在手边，口味酸酸甜甜，散发着淡淡的清香，喝一口，感觉就能抵御整个秋冬的寒冷。
积食，一块山楂糕就化解了
山楂煮红糖除了活血化瘀的作用，还能消食，尤其可消肉食带来的上火，脸上冒痘痘，舌苔厚腻和便秘。
熬煮的时间长一些，还可制成山楂糕，将锅里的果泥再多熬一会儿，等到木勺能够厚厚挂起来果糊不掉下来，放在方形容器里等冷却之后山楂糕就成了。
▼挑选山楂的小技巧：
我喜欢吃“山里红”，北山楂的一种，肉更厚一些，味道也好一点。买山楂的时候要挑选新鲜摘取的，果肉厚，汁水多。可以在买之前用手摸一摸，新鲜的山楂手感会很硬实，不会很软，而且外皮鲜亮、不带裂痕。
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