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现在向我们走来的是四川代表团巨星——麻婆豆腐

现在向我们走来的是四川代表团巨星——麻婆豆腐

作者: 味库美食视频 | 来源:发表于2016-12-01 10:38 被阅读199次

感觉全世界能与陶华碧比肩的也就只有另一位来自西南的妇女同志——陈麻婆。麻婆豆腐自诞生来已经经历了几个世纪,在岁月的洗濯沉浮中,却依然能够凭借自己独特的魅力征服着不同年代、不同地域的老饕们。

爱吃麻婆豆腐的人都是刁钻的美食家。单一的食材与简单的烹饪过程,是极其考验一个厨师的技术的。越是简单的菜品,越能看出烹饪者的功底深浅。

麻婆豆腐就是这样,简单纯粹而又热烈丰满。它拥抱着你,一起跌入让你欲罢不能、琳琅满目的川菜世界。

- step 1 -

锅内入适量油,下少许花椒、20g姜末、20g蒜末,略加翻炒后加入1汤匙郫县豆瓣,均匀炒开。随后加入30g猪肉末。

- step 2 -

略加翻炒后加清水盖过肉末,小火炖煮5分钟。加入300g豆腐,将豆腐与锅中调料炒匀。

- step 3 -

略加翻炒后加清水盖过肉末,小火炖煮5分钟。加入300g豆腐,将豆腐与锅中调料炒匀。

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