手工DIY的牛扎糖
昨天下午，小姐妹给我送来一小袋她手工制作的牛轧糖，每到年底，她都会给我送，有时还有蓝莓饼干。
其实这就是一种情谊，在冷冷的冬日里，给人暖暖的心意。尤其是当你很疲倦，不知如何面对一些人和事时，你面对着质疑、面对着责难，面对着一摊子烂事，你心烦透顶......。然后，看到办公桌上的那一袋牛轧糖，你打开它，来上一杯咖啡，瞬间充满阳光。
你会感觉世界原来并没有那么糟糕，有些女孩，她纯真得让你只能想到美好，管TMD的困难，嚼上一块牛轧糖，我会把世界给翻过来。
世界不是只有人碾人、人挤人、人压人的，还有人爱人、人疼人、人护人！
午后的窗外，并没有阳光，而我喝着咖啡，嚼着牛轧糖，我想起了那个没有牛扎糖、没有大白兔奶糖的日子，那时候的人纯朴善良，一块简单的冬瓜糖都会用来分享。
一、老妈妈们的冬瓜糖
七十年代，哪有什么牛轧糖？听都没听过，而嘴馋想吃零食怎么办？得等过年，过年有冬瓜糖，有花糖，有寸枣，当年的妈妈们很多东西都是自己做的，过年吃的食物多，蒸碗糕，蒸甜粿，蒸菜粿，包鸡卷，包元宵园，都是妈妈自己做，做好后，妈妈会把一部分打包，让我们挨家挨户地去送。
妈妈只会做大样地食品，零嘴像什么寸枣、冬瓜糖之类的，并不会做。但邻居大妈会做，当年的厨房是连在一起的，一家一个角落，一家煮什么每家都知道。我见过大妈做冬瓜糖，实在诱人。
大妈在切冬瓜的时候，我们一帮小屁孩就很兴奋，以前的人淳朴，一家有吃的，家家分食，有零食吃了还不高兴？所以屁颠屁颠地绕着大妈来回地转。大妈在浸泡冬瓜的时候，我们就经常去掀开盖子偷看；在腌糖的那一刻，我们的口水都快流下来了；而当大妈真正把瓜和糖水一起倒入锅中，大妈不停地翻炒，直至糖液全部收干，熄火，还继续不断地搅拌......，这过程我们大气不敢出，直到吃到一块等待了两三天的冬瓜糖，欢呼雀跃，何其兴奋。
冬瓜糖
我们是机关大院，住的都是一伙来自五湖四海解放后来到泉州的新泉州人，父辈们经历了解放战争的残酷、解放初期的扬眉吐气、文革期间的再受批判，以及迎来平反的阳光，大起大落又有何所谓？妈妈依然在蒸碗糕，大妈依然在做冬瓜糖，我们依然感觉很幸福。
“呷春糖，越呷越有春；呷寸枣，年年好”，这是当年淳朴的民风和朴素的美食。
二、我的大白兔奶糖
嚼一块牛轧糖，我居然会想起冬瓜糖，想起父辈的艰难，和妈妈们创造美好生活的能力，我对当前的状况有点释然，估计也是牛轧糖的功效吧。
我再呷一口咖啡，思绪已经来到了有大白兔奶糖的时候。
我上学时，已经是八十年代，流行大白兔奶糖，有朋自远方来，带来了大白兔奶糖，那会让我们这些小城的学生高兴好几天，兜里揣着大白兔奶糖，到学校和闺蜜分享，叽叽喳喳，那是最快乐的时光。
过年时，我们得排队定量地采购大白兔奶糖，因为好吃、珍贵。
而到了有人结婚的时候，喜糖里一定要有大白兔奶糖，那有面子呀，国家领导人都喜欢吃，送给外国首脑的国礼，婚礼岂能少了它。
大白兔奶糖
当年没听说有谁自己动手做大白兔奶糖的，所以老妈妈们有自己的手工食品，现在的年轻女孩们也有自己DIY的美食，就我们这一代，接受破四旧残余思想的一代人，什么都不会。
其实，大白兔奶糖也是可以DIY的，用料：水麦芽、细砂糖、水、蛋白、盐、炼乳、黄油、奶粉；将一小部分的糖倒入蛋清，用打蛋器快速搅打成鸡尾状，备用；剩下的糖，水，盐，倒入锅中，煮沸，加入水麦芽，混合均匀；煮至136度，糖浆成浅焦糖色，迅速加入打发的蛋白快速搅打均匀；转慢速，依次加入黄油，炼乳，奶粉，分别搅打均匀；将浆料倒在不粘布上，反复折压几次，搓成直径约1厘米的条，切成约3厘米的段，包上糖纸，这就是大白兔奶糖了。
你可以叫它为“小白兔奶糖”，或是“白兔奶糖”、“大白狗奶糖”等等，中国人在这个名字上侵权的还不够多吗？我们这一代人，正处改革开放的浪头，只顾往前冲，人心不古，都忘了回本溯源。
三、年轻女孩的牛轧糖
想起了商标的侵权，就想起许多昧着良心做的买卖，赚钱心太急了，于是人害人。
我端起咖啡，回头再望一眼桌上的牛轧糖，嗯，现在的女孩儿，心更踏实，更知道如何维护亲情和友情，更有还璞归真的心境。
当年妈妈让我去送碗糕的情景还历历在目，而当小姐妹拿着精心包装的牛轧糖来我面前的时候，我除了感动还有的就是感慨，原来纯真真美好，只要你用心了，一切都会好起来。
漂亮的牛轧糖包装
看得出，这一小袋牛轧糖是她精心所做，她说：姐，我用的是澳洲的德运牛奶，不太甜，奶味更纯正，而花生，用的是红皮花生，皮难剥死了，可能做得有点焦，你将就着吃吧。
我能说什么呢？我说：那么美的包装我都不舍得拆。她说：姐，你从下面打开，就不会破坏到包装的美观了。
还能怎么说呢？教我怎么做吧，那么好吃的东西，我可不想就吃这么一点点。
牛轧糖制作原料
哈哈，其实很简单的，小妹妹说：先将花生烤过，剥皮，待用；黄油倒入锅中，铺满锅底，锅中放入棉花糖，和黄油融合；再将奶粉倒入，小火搅拌，花生倒入，小火搅拌；这过程，一定要把握好用量的比例，300克的花生，50克的黄油，300克的棉花糖，125克的奶粉；然后将热的牛轧糖倒入放了油纸的托盘中压平、铺满底部并静置到变凉；取出牛轧糖，切成小条；最后，包上你认为最美的包装。就是一块暖人心的牛轧糖了。
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