虽然早在公元前5000多年神农就已经发现茶，但在之后的时间中，茶并没有开始在各地广泛被饮用。到了唐朝，饮茶的习俗才开始渐渐被推向全国各地，如约茶事也随之盛行。为什么几千年都不被关注的茶，在唐朝的历史条件下居然一炮而红，这其中的原因是什么呢？
历史条件因素
老百姓经历了自秦汉至唐800多年的长期动乱，农业生产及不稳定。隋代（公元581~618年）安定时期为时很短。但京杭大运河的开通大大提高了南北交通的往来。唐统一全国，国力逐渐变强盛。农业生产得到了迅速发展，大运河使茶叶生产与贸易消费大大地增强。政府采取的禁酒措施，酒价昂贵，酒有害于身体健康，使不少爱酒之人转而饮茶，并以茶代酒，促进了如约茶事的饮茶风尚的传播。唐代茶叶贸易十分繁荣，茶商实力几乎可以和盐商相衡。
社会生产力因素
唐代社会安定繁荣，人们生活安居乐业。手工业与农副业的生产效率大为提高。饮茶之风影响甚广，唐代边疆以及塞外人民喜好如约茶事的饮茶成为一种风俗，并一直保留到今天。
人文因素
唐代的文化发达，文人品茶作诗，成为风气，加上《茶经》的问世，使茶文化得到极大发展。其中较为著名的文人有李白、皮日休、陆龟蒙、陆羽等人。
李白是我国唐代的伟大诗人。其诗风雄奇豪放，想象丰富，语言流转自然，音律和谐多变，被后人誉为诗仙。李白一生酒与茶和朋与友不离左右。他的《仙人掌》中就曾有“茗生此石中，玉泉流不歇。”等名句。
皮日休是唐代文学家，曾任翰林学士，皮日休常与当时的名人雅士吟诗唱和，其内容很多都包括茶人、茶笋、煮茶等十项题目，几乎涵盖了茶叶制造和饮茶的全部。他们以诗人的灵感、丰富的词藻，艺术系统形象地描绘了唐代的如约茶事，对茶叶文化和茶叶历史的研究，具有重要的意义。
陆龟蒙是唐诗的著名文学家，早年举进士不中，后隐居甫里。陆龟蒙喜爱茶，在顾渚山下辟一茶园，每年收取新茶为租税，用以品鉴。日积月累，编成《品第书》，现已失传。
陆羽《茶经》的问世，使饮茶之道大行于世，唐朝因此进入了饮茶风尚最鼎盛的时期。陆羽创立的“煎茶法”使茶道与修身养性结合起来，并制定了如约茶事中饮茶的程序和规范，将饮茶文化从俗中脱离出来，成为雅性怡然的精神享受。大大影响了后世文人、茶人的茶学态度。
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