苦菊营养价值丰富，含有较高的蛋白质、膳食纤维，以及钙等微量元素齐全；另外还有丰富的维生素。大家都知道，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，多吃这样的蔬菜，肚子上的赘肉也会慢慢减少，腰也会越来越细，是减肥美容必不可少的功效；苦菊含有丰富的胡萝卜素，是菠菜的2-3倍，胡萝卜素能够保持眼睛、皮肤的健康，用眼过度、经常熬夜，皮肤变差的小伙伴要经常吃；另外苦菊含有维生素B1，缺乏维生素B!会引起多种神经炎，比如脚气病；丰富的铁元素可以预防缺铁性贫血、盐酸能够抗糙皮病，促进血液循环，降血压的功效、维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。
苦菊是减肥、美容、保健效果超好的绿色蔬菜，价格也便宜，今天去超市2块钱买了2颗，一颗就可以拌1大盘子，正值三月季节，吃它特别合适，排毒养颜、清热去火效果最好。苦菊生吃或是凉拌都可以，爽脆可口，开胃健脾，特别的好吃。今天的食谱里加了圣女果、鸡蛋，这样营养更加全面；
凉拌苦菊
配方： 苦菊菜1颗 鸡蛋1个 圣女果适量 生抽2勺 盐半勺 大蒜3瓣 香醋1勺
做法：1、准备所需食材；2、苦菜清水浸泡10分钟，流水冲洗几遍；3、大蒜切碎；4、锅内放适量的色拉油，放入大蒜末炒香，直接浇在苦菜上面；5、生抽、香醋、盐用温开水调成酱汁，倒在苦菊菜里拌均匀；6、放入梅肉翻炒均匀圣女果洗净切成4瓣；7、鸡蛋煮熟切成小块；8、苦菊装盘，最后摆放圣女果、鸡蛋；，最后也可以撒适量的白芝麻；
注意事项：1、苦菊清爽可口，虽是叫苦菊，但是一点也不苦，这样凉拌超级爽口，加上鸡蛋、圣女果不仅好看，搭配丰富口感更好吃，养生、减肥必吃；
凉拌苦菊做完了，你觉得做的好吗？你有更好关苦菊的做法吗？来，说来听听；如果喜欢我的文章就转发给身边的朋友吧：）
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