重新遇见你：雪媚娘！

作者: 无空大师 | 来源:发表于2017-04-22 22:51 被阅读1095次

由内而外，纯洁雪白，软糯香甜，不油不腻，清凉入口，余味饶舌，香气倾心，烦恼尽殆——这就是我最爱的自带清冷高贵呆萌气质的雪媚娘，平时也喜欢调侃的叫它白胖子。

其实在我自己做雪媚娘之前，我只吃过一次雪媚娘。

那是很多年前，我初到大上海，朋友在一家港式茶餐厅给我接风。点单时我被雪媚娘的名字所吸引，便点了一份，那白白胖胖肉嘟嘟很诱人的样子，的确也对得起人们喊它雪媚娘。我迫不及待的拿了一个往嘴里塞，软糯的皮子夹裹着奶油的香甜冰凉，好吃的根本停不下来，我一个不爱甜点的人一下子吞掉了三个。

朋友看着我那难看的吃香，无语的笑笑：“你改姓甜食了吗？你知道你吃进了多少反式脂肪酸吗？你肯定要胖三斤了!”

我也是爱美的妹子，被吓得缩回了正伸向最后一个雪梅娘的手：“你不早点说！！！”

朋友无奈的解释道：“你这狼吞虎咽的速度，我拦都拦不住，本来只是想让你吃一个尝尝味道的。现在餐厅用的奶油，全是反式脂肪酸，容易发胖，对身体也不好，我宁可馋死，也不吃含奶油的东西。”

……

不知道是因为吃了这三个雪媚娘的关系，还是自己后面几天由于身处异乡压力巨大而胡吃海喝的关系，我真得胖了好几斤，我把过错全部归到了那奶油馅上。于是，纵使后面的几年我有多么的怀念雪媚娘，怀念那刻苦铭心的特别美味，朋友那句“全是反式脂肪酸”的话比铁链还管用的拴住了我的脚步……就这样跟雪媚娘一别经年，直到今年自己迷上了制作不用烤箱的甜点，终于做饱吃饱，一解这么多年的离别相思之痛。

这几年玩烘焙，总算是明白了朋友当年所说的奶油指的是植物奶油。一般外面店里用到的都是植物油或者植物奶油加动物奶油，一来成本低，二来容易造型，大大提高了甜点的卖相，不像动物奶油（又叫稀奶油，淡奶油，鲜奶油）那么容易化。所以我用来做馅或裱花的奶油从来只用动物奶油，撇开健康性不说，口感上也更加细腻清爽，奶香扑鼻。

目前动物奶油大多都是进口的，比如安佳，铁塔，总统牌，蓝风车等，国产主要是雀巢。这些动物奶油，我个人觉得青岛产的雀巢是最好打发的，但是稳定性不好，容易化。我最喜欢的是一个意大利品牌琪雷萨，口感轻盈顺滑。奶味不会特别浓郁，打发也快。这里顺便多说一句，动物奶油冷藏即可，千万别冷冻，冷冻了后的无法正常打发，只能打成豆腐渣的状态。

好了，不追忆往昔了！还是赶紧分享下雪媚娘是如何从一堆粉末变成人见人爱的白胖子的。我可以很笃定的说如果你亲手做了，知道了其清清爽爽的制作过程，一定会更加死心塌地的追随雪媚娘的脚步，因为真得是软糯香甜到打滚的一个甜点。