因为仰望，所以努力；
痴迷于烘焙，不仅仅是贪恋于味蕾的享受，更是沉迷于那静谧的过程；
蛋糕也好，甜品也罢，所有的西点对长于村野的我，均是种奢侈，是种距离；
突然有一天，发现自己也能复制奢侈，追赶距离，便放任自己沉迷其中；
如果很多年前，我能知道，只要一口锅，就能做出西点，也许我可以更早的结束这种遗憾。
所以今天一定要把这款无需烤箱但又风靡至今的经典甜点推介给大家。
千层蛋糕又叫千层可丽饼，法式千层可丽饼蛋糕。
所谓千层，顾名思义就是有很多层组成；所谓蛋糕，就是肯定有奶油水果夹心。所以这款甜点的难点在于饼皮的制作，而其成为经典的原因在于爽滑Q弹性的皮子夹裹着奶油水果入口时对味蕾的挑逗与刺激。
个人认为从其口味分类，最受大众欢迎的是榴莲千层，芒果千层，香蕉千层，草莓千层。
平常千层蛋糕的皮子因为用到大量的黄油而含较高热量，我没有研究出如何降低奶油夹心的热量，但是找到了低脂饼皮的配方，并且口感依然那么完美。
1． 低脂版饼皮的用料（此配方可以做出10~12张8寸的饼皮）
全蛋2个，脱脂牛奶400克，低筋面粉160克，白砂糖20克
2．夹心的用料
500克动物奶油，半斤左右的水果粒（看个人喜好，我最爱榴莲千层）
3．几样很关键的工具
24CM不粘锅，筛网，打蛋器，一块厚厚的面积大于锅底的湿布，一个8寸慕斯圈
4． 制作饼皮的关键步骤
1) 全蛋+白砂糖+牛奶+低筋粉混合，用手动打蛋器不停搅拌做成面糊，此时的面糊肯定有较多颗粒
2) 将上述面糊反复过筛，期间用硅胶铲刀压碎面糊中的颗粒，直到得到光滑的面糊
过筛后的光滑面糊
3) 将不粘锅用小火加热到6成热时，倒入一勺面糊（具体量要自行把握下），快速以画圈手法晃动平底锅，微烫的锅面会令面糊固定成完整的圆形面。
入锅后的面糊
4) 面糊加热到表面鼓起一个一个泡泡的时候就是熟了，不用翻面，即可离火放到湿布上，用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。面皮应该是薄透，柔软，有一定的韧性
可以起锅的饼皮
5) 将平底锅放在湿布上冷切一会后，继续上面3）和4）的步骤。冷切很重要，否则会影响后面饼皮的质量。
6) 每一张皮子之间可以用锡纸或者油纸隔一下，以更快的冷切。一般即使不隔离，也是不会粘连的，但是最好等上一张皮子冷切了再放下一张
冷却后的饼皮
5． 用慕斯圈裱奶油夹层，蛋糕更美
1） 打发500克动物奶油，可以硬一点
2） 在裱花台上放一个蛋糕底托，将慕斯圈放在底托上，挑一张最完美的饼皮放在慕斯圈 的底部（后面要倒置过来，这是千层蛋糕的封面）
3） 抹上打发好的奶油，第一层建议不要加水果，以防表面上透出水果色泽，影响美观
4） 再放一张饼皮，抹一层奶油，铺上水果颗粒，抹平，在水果上再抹一层奶油……如此循环到最后一张饼皮，最后一张饼皮上不要涂抹奶油，这个时候的蛋糕高度肯定超过慕斯圈
5） 再找一个蛋糕底托，将蛋糕倒置，轻轻脱模。美丽可口的千层蛋糕作品就完成了，无需再在表面做装饰，简简单单的千层蛋糕最诱人
这个高度只用了6张皮
阳光的午后，邀上三五好友，提上这样一盒精美点心，相聚在公园，品着自制的美食，慵懒而随意的舒展筋骨，放松再放松，我们会发现生活其实一直很美好，我们也可以活得很小资！
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