妈妈的味道一绿豆皮

离开家乡近一年，终于回到了家。迫不急待地要去寻找那在心里念了很久的绿豆皮，想那个味道，想那一碗带着家的味道的豆皮。

妈妈的味道一绿豆皮

小时候，每年过年，家家户户都要自己烙豆皮。只有过年才会做，平时没有谁家做豆皮。但那时做豆皮，都是纯手工做的，而且做豆皮材料绝不参假。

为了这道美食，从秋天开始，我们就到山上松树林多的地方去捡掉在地上的松针（我们管这叫筢枞毛）。闻着松林中散发的松香的味道，看着铺在地上的一层被秋风扫落的葛色的松针，脚踩在上面软软的发出了沙沙的轻响，用手拔开紧贴地面的还带着湿露。我们用自制的筢子把它耙在一堆，然后装在背篓中压紧用绳子捆着背回家，这就是烙豆皮用的燃料。

过了腊月二十五，爸妈的单位放假了。借用单位食堂直径一米的大灶锅，各家就开始烙豆皮了。大家都忙着淘米的淘米，推磨的推磨好不热闹，说笑间手头的活也就轻松愉快地完成了。

先把大米、黄豆、绿豆按一定的比例在头一天晚上泡上。第二天一大早，便把这些材料清洗干净，滤在筲箕里，然后把它们用石磨推成米浆。再在柴火灶里生火把锅烧热，用一块肥肉把锅擦光，妈妈围上她的大围腰，把米浆用大勺盛在白铁皮做的圆漏斗中，用小指抵住下面的口。这时，我得赶快抓一把枞毛塞入灶堂，松干的枞毛送入灶堂很快燃烧起来，红红的塘火映在我的脸上，脸红红的有些发烫，但时逢腊月的我蹲在灶塘前感觉暖暖的。

妈妈松开小指，米浆流入锅中，在锅中一圈一圈的画着，像画师拿着笔在作画，画满锅口就用箬叶大竹帽盖上。一把枞毛燃尽，锅中的绿豆皮刚好成熟，揭开锅开用手轻轻一勾，一串丝丝绿豆皮就出锅了。

妈妈的味道一绿豆皮

刚出锅的绿豆皮，有一种独特的豆香味，不需要再次加工，也不需要加任何佐料，直接入口。清香松软极好吃。吃刚出锅的豆皮，也是我的一大嗜好，因为机会难得，不是每天都能吃得到。

烙几十斤绿豆皮得花很长的时间，不算前期准备工作，单说在锅中烙豆皮这个过程，妈妈的手不知要在锅中画多少个圈，而且她还得在锅边走来走去，两口大锅同时操作，像是在灶台边跳着一支有节奏的舞，真的很累。而爸爸，哥哥和姐姐，他们除了做前期的洗、磨工作以外。这时就得拿出家里的长竹杆，把烙好的豆皮一串串挂在竹杆上晾着。数天后，再把晾干的豆皮放在纸箱中以备随时食用。一杆杆挂满豆皮的竹杆悬挂在家中，年的味道就在这悄无声无息中来临了。

按过去纯手工的做法，做几十斤绿豆皮，一家人相互协作得花上一整天的时间。当然，如今的做法不同了，一切都是机械化，从磨米浆，烧火，烙豆皮，一个人就能完成。而且，速度也大幅度提高。市面上天天都有绿豆皮卖，只是材料没有从前的真，绿豆加得很少，取而代之的是青菜叶或韮菜。

妈妈的味道一绿豆皮

不过，因为从前妈妈的味道再也找不到了，就只好选购市场上那种最接近妈妈味道的豆皮，买不到没有加菜叶的豆皮，就买绿豆相对加得多一点的那种，那怕贵一点。可就是这种寄托于他物中的思念，也让等了很久。

身在异乡的我们，与其说是思念那种味道，道不说是想念曾经的过往和那些久未蒙面的故人，想念我已故的母亲。