闲话吃蟹

手机响了，让下楼拿快递去。是女儿从杭州发过来的一件包裹，拆开来，漂亮的包装里是八只捆着的大螃蟹。

盒子上写着“盘锦河蟹”。盘锦不是在渤海边上吗？还记得那年从沈阳开车去大连途经盘锦，怎么弄成河蟹了？且不去管它。看螃蟹个头，似乎比女儿去年寄回来的大闸蟹还大。

晚上蒸螃蟹。我们随州乃鱼米之乡，门口的鹿鹤菜市场里一年四季也有蟹卖，但总是嫌个小蟹黄少，平时很少吃它。

现在还正是吃螃蟹的时候。逢着一习凉风、一轮弯月、一翦秋水，安情品尝膏肥蟹美，回味稻作社会的奇妙际遇和自然律动的温情馈赠，实乃一件雅事也。

吃蟹是雅事是丰子恺说的。至今还记得丰先生的《中秋吃蟹》，“吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。先折蟹脚，后开蟹斗……脚上的拳头（即关节）里的肉怎样可以吃干净，脐里的肉怎样可以剔……脚爪可以当作剔肉的　针……蟹螯上的骨头可以拼成一只很好看的蝴蝶……”

如丰先生所讲，吃蟹还真麻烦呐。而于我看来，吃蟹却是一件超级简单的事。首先是做的工序简单。做螃蟹最好也是最简单的办法就是清蒸。捆好的蟹甚至不用洗直接上锅蒸15分钟就行，当然，在蒸蟹的水里扔几片姜几根葱更好。再就是吃，吃蟹就更简单了，一碟姜醋酱油外加一把剪刀就够了。剔除不能吃的蟹胃蟹心就可以大快朵颐了。自然，那硬壳硬脚是吃不下去的。

我这种吃法可能真的是辱没斯文了，盖因年轻时学的海边人的吃法。那时候经常出差，有时会去海边，到了海边当然就要吃海鲜了。住在海边接待我们的人就把我们领到渔村去吃地道的海鲜。说地道就是原生态的清水煮海鲜，没有高级的厨艺也不用任何佐料，吃法也是异常生猛，虾去了虾线，整只就丢进嘴里一顿猛嚼，蟹去了壳，连脚掰下半只也是一顿猛嚼，这等彪悍的吃法真的让我开了眼界，我也入乡随俗，但我知道，兀自低着头“撕咬”，确实有伤文雅之态。

见的多了，渐渐也就悟出了端倪。虽说大江南北都吃螃蟹，吃法也各有不同，但任你花样叠出，清水整只蒸煮，再配以姜末、酱油、醋糖这几位调料蘸食，是不容置喙的上品吃法。只是，用工具显得文雅，用奇巧的精致的工具就显出品位了。但终究程序却还是一样的——揭脐、掀盖、食砣、再吃掉八只脚和双螯。

去年女儿给家里寄螃蟹时，说在网上给我购一16件套的吃螃蟹工具，我说还是算了吧，我乃一介俗人，用不了这等高级器物，再说了，我一年又吃得了几回螃蟹？再有，螃蟹性寒凉，还是发物，偶尔尝尝鲜是可以的，吃多了反而就不好了。

“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”与其说螃蟹按照人类的需求进化成为一种入口食材，倒毋宁说是人类在各种机缘巧合之下，慢慢找寻到了一味精致的膳食。自然与人类的切磋过于奇妙，这一点在螃蟹身上尽显无疑。