文/陬者
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每次回老家，下车的第一件事就是先吃碗米粉。
不为裹腹，也不为美味，只为用一碗米粉表达归家游子挥之不去的乡情和对故乡的思念，用一碗平淡无奇的米粉去寻回在家乡的记忆，用一碗饱含乡情的米粉去释怀乡愁。
想必不光我这样，无数归家的游子都有类似行动，虽各有不同，但都会寻找一种记忆中最深刻的来释放乡愁，找寻过往，而我却只需在一碗米粉中便可寻回故乡的味道。
家乡人每一天的味蕾大都被一碗米粉打开。家里的早餐，米粉基本上属于标配一类，在这里生活的人终其一生，最离不开的早餐就是一碗米粉。
牛肉粉
家乡的早餐并不是没有其它品类，但米粉绝对是家乡早点的主力军。无论是上班还是上学的人过早，基本上都是米粉一碗，食量大的还要配上些包子油条等其它吃食。
家乡米粉据说已有二千多年历史，到清末已经定型，与现有米粉基本相同。在家乡说米粉就是指那种直径2毫米左右，又圆又长又带些Q弹的鲜粉。还有一种是家里人称为米面的，被外市人也称之为米粉，与广东的河粉相似。
我的家乡湖南省常德市，位于洞庭湖南面，是一座拥有众多历史人文的古城。有陶渊明笔下的桃花源，有史前文化的城头山，是抗日战争时期三大会战战场之一。
“湖广熟，天下足”。靠着发达的水系和优质的农田，家乡自古以来都盛产水稻。
米粉用大米制成，最好是上年的早籼米加工。先将大米浸泡十几个小时，然后磨成浆，再经过加热成型工艺，制作出一条条圆润细长，洁白的米粉。
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米粉制作出来是熟的，吃之前只需把粉放入沸水中烫热，放入已点好的碗中（即先在碗中放好油盐酱油等调味料），再加上浇头，撒点葱花，－碗米粉就可开始享用。食客只需用筷子翻动米粉，拌匀味道，然后只听“嗦”的一声，一筷子米粉就嗦到嘴里。
粉是否好吃主要在浇头上。浇头种类代表粉的名称，鸡鸭鱼肉，牛羊狗兔均可制为浇头，像肉丝粉、牛肉粉、肥肠粉、猪脚粉等，但最为主要的还是牛肉和猪肉，目前在各地开粉馆的老乡都以牛肉粉为主打。
我最爱吃的是小镇一家专卖青椒炒肉浇头的粉，店家用新鲜瘦肉和本地青椒，现切现炒，然后放入土砵中小火煨着，肥肉炸油，点入粉碗，油渣可随喜好伴粉。一碗青椒炒肉米粉，伴上些油渣，再来点店家的腌菜，现在想起来都不由满口生津，咽喉滚动。
米粉不仅在外面早餐店可吃，也可自己在家弄，且方便快捷，在街市或粉厂买粉回家，烧锅开水烫热，拿昨天的吃剩的钵子菜做浇头，也可以临时来个肉丝小炒，或是煎个鸡蛋，照样让你吃得吞下舌头。
其实比粉好吃的东西多的是，但却没有任何美食能替代米粉在我心中的地位。
飘泊在外多年，吃过不少各地的米粉，虽说都各俱特色，堪称美味，但终究抵不过家乡的米粉，毕竟家乡的米粉不再仅仅是一碗粉，而更多的是一种浸润在骨子里的家乡情，
哥吃的不是粉，吃的是一种情怀！
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