维妮 （ Winnie ) 的私房菜 66
【 菠萝生炒骨 】
菠萝生炒骨
主食材：排骨500克、菠萝肉150克、洋葱50克、鸡蛋1只、红辣椒1个。
配料：番茄酱、白醋、盐、砂糖、鸡精、生粉
菠萝生炒骨
做法：
1 ）排骨冲洗干净，沥干水，加入盐、鸡精拌匀，打入一只鸡蛋搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2 ）将菠萝肉、洋葱、红辣椒切块备用。
3 ）热油锅，待油温七成热时，把排骨重新沾上一层薄薄的生粉，放入油锅中，中火炸干（约4-5分钟）捞出一旁沥干油，静置2-3分钟。
4 ）把排骨重新放入油锅中，大火炸至金黄色，即可捞出沥干油。
5 ）锅内留少许油、放入洋葱、菠萝、辣椒爆炒出香味，加入适量的盐、糖、白醋、番茄酱翻炒均匀，加入适量的水，煮开，取少许生粉兑水调稀，倒入锅中勾芡。大火收汁。
6 ）倒入排骨翻炒均匀，令排骨每块裹满酱汁，即可装盘。一道酸甜可口、外脆里嫩的菠萝生炒骨即可享用了。
菠萝生炒骨
菠萝生炒骨
温馨提示：
1 ）菠萝肉煮开要先用盐水浸泡一下。
2 ）排骨分两次炸、第一次中火、第二次用大火，这样炸出来的排骨才会外脆里嫩。
3 ）记得排骨下油锅前，必须要重新裹上一层薄薄的生粉，炒出来的排骨才会酥脆香口。
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