让柿子变成柿饼

老爸把邻居家自制的铣床床借了来，割柿子表面的那层皮，这可是让柿子转变成为柿饼的第项工序。

邻居家自制的铣床 在割柿子皮

把柿子的底部插在铣床的三个小叉子上给固定住，左手里握着一个小刀子，小刀子用一块小木头一块小铁片弄成的。把手中的小刀按在柿子上，右手握着铣床上把转动，柿子的皮就被割下了。就像割苹果皮差不多，技术好的割的柿子皮又长又细。不会割的柿子皮有粗有细，而且在割的过程中柿子皮还容易断掉。割下来的柿子皮可不能扔了，留着最后一道工序用的。

柿子去皮后的样子

第二个环节就是晾晒:地上用石头磊四个小石柱子，弄两根粗点的长木横在石柱上，把高粱秸秆穿成的箔放在长木上铺展开，把去了皮的柿子摆在上面晾晒有利于通风，能更好的让柿子里的水分蒸发掉。再晾晒个两三天，柿子里的水分被蒸发掉一些，柿子的表面就变成黑红色的了，柿子就变软了，用手捏柿子让它变得软一点，不能太过于用力，不然里面的糊糊就露出来了。再晾晒两天，里面的水分被蒸发掉一部分了，再用手捏柿子，连续捏这么好几次，直到把柿子捏成月饼一般大为止。让柿子变成柿饼的整个过程大约需要半个月的时间，若是在这个过程中出现连阴雨的话，就会发霉坏掉的，所以天气是成功的关键。等柿饼里的水分全部被蒸发掉后，就可以把它储存起来，柿子的皮在盖上。

最后一道工序就是，到了寒冬气温比较冷的早上，把柿饼放在外面凉一凉在储存来，在把柿子皮盖上，过几天后柿饼的表面就会出现一层类似霜的白色东西，那是柿饼里出来的糖分。表面的白色越白，说明柿饼的品质优良，就能卖上好的价钱。货靠一张皮，品质不好的话，自然就卖不上价格。柿饼这东西到了腊月天，集市上才有贩子收购。

制作柿饼所有过程听上去很简单，其实弄起来起来特别的复杂。这是一种传统制作柿饼的方法，这中制作方法至今无法用别的办法来代替。

柿饼也是我们沂蒙山区的一种特产，是纯天然的绿色食品，特别特别的好吃。吃起来和那种用卡拉胶制作的那种软糖差不多，不过比软糖细柔，它有一种很特别的甜味。