一直以来，阿杰都坚定的认为，人人都是天生的美食家，尤其是自己的美食家，因为食材的偏好，味道的偏好，口感的偏好，没有人会比自己更了解自己。所以阿杰相信，每个家庭都有一道最爱的家传菜，曾一直陪伴着成长，百吃不腻，滋味悠长，就算是普通得不能再普通的蛋炒饭，也有其独特动人的地方。
在简书一周多了，虽然阿杰玩的也挺开心，但独乐乐总是不如众乐乐，一起来碰撞，智慧才会升华，所以如果可以，分享您的珍爱，我们一起善待它，也许有天，它能长大。
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下面阿杰先说一个简单的不能再简单的汤，可能喝过的人不多，但你试试，一定会难忘。说是家传菜，它其实可能很家常，比如阿杰先讲的它:
酸菜土豆汤
主料:新鲜黄心土豆
辅料:泡青菜一片，芹菜少许，大葱一根，
调料:食用油，盐，花椒7粒，鸡精
步骤:
1.土豆削皮洗净切片备用（厚度和烫火锅的土豆厚度相当）。
2.泡青菜切片，芹菜带叶切断，大葱切段。
3.热锅入油烧热，加入花椒，大葱炒香加入土豆翻炒，炒出香味掺水，烧沸，撇去浮沫，加入泡菜继续煮（家里自己泡的泡菜这时加，买的泡菜加土豆前入锅一起炒香）。4.土豆煮软化后加盐，鸡精（可不加或加味精，鸡粉替换）调好味，加芹菜节出锅。
烹饪要点:
1.锅一定要洗净，此汤的特点干净清爽，浓浓的田野气息，锅没洗净，很容易被破坏。
2.土豆一定要旺火翻炒，炒出香味，汤味才浓厚 。
3.酸菜不要太多，以汤能吃到淡淡的酸味为宜。
4.水可稍微多加一点点，熬制时用大火，不断翻滚，汤才能熬浓。
5.芹菜带叶，起锅时加。
6.土豆可换成蚕豆瓣（新鲜嫩蚕豆尤佳），耙豌豆，红豆（鲜豆荚现拨最佳，想起都口水流淌）。
7.可分别加西红柿，胡萝卜，鲜玉米（会是另一种风味，阿杰更喜欢不加）。也可加排骨，腊肉，咸肉。还是这道菜，阿杰曾喜欢加拍破的青辣椒的版本，还很喜欢泡菜减少加些野山椒的版本，最喜欢加面片的版本。
备注:加第6,7条的目的是想告诉大家，做菜其实很简单，按照一定的框架，好些东西可以大胆尝试，生活原本应该是充满乐趣和想像空间的样子。
最后，初心不改，方得始终，祝阿杰的朋友们幸福甜蜜。记得留言，秀出家传菜，也欢迎向阿杰的家常菜专栏（可点击进入）投稿。
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