儿时的年味／饺子

逢年过节餐桌上上桌率最高的是什么？如果问一个外国人，中国的饮食，你知道最多的是哪个？相信无论中国人还是外国人90%以上的人都会说是饺子。对，没错，就是饺子，中国人对饺子情有独钟，逢年过节要吃饺子，给出远门的人饯行也要吃饺子，这叫做上车饺子下车面。饺子是我们日常生活的离不开的主食之一，它也代表了中国传统的饮食文化。

说起饺子，脑中浮现的总是儿时带着年味的回忆。在我记忆中，能吃到饺子是过年才有的事，因为我们是少数民族，不会包饺子，几乎也不吃面食，平时想吃馒头也是用米和邻居家换着吃点，所以只有在过年，我们这个七口之家才能吃上一顿香喷喷的白菜肉馅大水饺。也正因为此，到了自己长大，出门在外求学工作，能吃面食就不吃米饭，看到诱人的大白面馒头嘴里就反射出甜甜的麦香味儿。

小时候，物质供应不如现今这么丰富，吃粮吃菜都是要按人口按月定量供应的。我们是少数民族，每月供应的面很少，特别是白面就更少了。妈妈就把平日攒下的白面用在过年包饺子上，但一大家子人要吃顿年夜饺子，却是一个大工程。从年三十下午三点就得开始准备。姐妹几个人都有分工，大姐洗菜，我剁馅儿，二姐和面擀皮，然后我们一起包，小一点的妹妹就负责摆饺子，查数。剁馅儿是个力气活，叮叮当当要一个多个小时，往往剁完馅儿，手腕也累得酸痛。和面的人，要活一大盆面，差不多有四斤面？不知道，反正一大面盆，和完面的手也已经很酸了，总要多甩甩几下，才能缓过劲儿来。接下来便是要包几百个饺子啦。擀皮儿的人最辛苦，手腕手掌擀皮擀得生疼，到最后手掌也不敢碰，连续几天才能不疼，这擀皮的事，我们小的时候是爸爸做得多，平日不苟言笑的爸爸，只有这时才能和我们多说几句话，讲讲他在部队包饺子的趣事儿，还教我们怎么和面，怎么揪剂子，怎么擀皮。想想有很多的东西，像餐桌礼仪等都是爸爸那时训诫出来的。后来是二姐擀饺子皮儿，二姐可以双手擀皮，而且擀出来的皮儿中间厚两头薄，这样的皮儿包的时候两头一拉，中间就薄些了，而且馅儿装的也多，煮了也不易破。二姐是我家干活干得最多，干得也最好的人，所以也是最挨累的人。妈妈忙不过来的活，都是二姐去帮忙。我们俩差两岁，在一起玩的比较多，但那时打架也打得多，都是我有时坏，欺负她，即使这样，我心里最亲的还是二姐。那时的我真能吃啊！一个人就能吃三十粒儿饺子，五个孩子，三个大人，再加上临时来的亲戚。几百个饺子吃完也不剩下多少了。为什么吃那么多饺子，总结了一下就是那时候肚子里油水太少，吃肉太少，又是长身体的时候，所以一过年吃肉吃得太香了，就馋了，吃得也就多了。吃的时候是最幸福的时刻了，看着端上桌来的饺子，就一直咽口水。上了桌，就吃得欢，再加上包的时候会加上糖块，钱币什么的，为了找到福气，不知不觉就撑得直打饱嗝。小时候真的就盼着过年，吃饺子包饺子。

直到今天，一提起过年，眼前就会出现姐妹几个小的时候和爸爸一起包饺子的情形，那时的爸爸感觉和平时真的不一样，有想亲近他、靠近他的愿望。年味儿，始终是和小时候包的饺子，吃的饺子分不开的。

说到这儿，突然又想念过世多年的爸爸了，愿爸爸在天国一切安好。

儿时的年味／饺子

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