又闻红薯香

又闻红薯香

童年的很多记忆都和红薯有关，在那个年代，红薯几乎是村里人的主要口粮，与小麦相比，红薯产量很高，一亩地能产两三千斤，像一个伟大的母亲，以其无私养育了村里人。

红薯全身都是宝，红薯叶可以蒸窝头，摘半筐鲜叶，用水洗净，再拌上少量面粉，反复揉搓，捏成窝头形状，再将青椒蒸熟剁碎，放少许油，拌上蒜末，清香久远让人回味。红薯梗可以炒菜，择干洗净，放少许油清炒，味道有点像茼蒿，非常清爽。

每到红薯收获的季节，是孩子们最开心的，挖几块细长的红薯，在河沟边挖一道细长的坑，把红薯搭在上面，捡一些干透的玉米秆和树枝，随着冲天的黑烟，红薯的香味弥漫开来，小伙伴们争抢中往往被烫的呲牙咧嘴，每人抹的一脸黢黑。

红薯收获后，一般会煮上一锅，挑小块的红薯洗净后，放在大铁锅里，盖上用高粱杆做成的锅盖，烧火一定要用好劈材，红薯的香味随着时间不断浓郁，红薯出锅后，经常不等红薯放凉，孩子们就后迫不及待的拿在手里，一口下去，烫的眼泪主流。

红薯产量较高，收获后经常堆满院子，这时要按品相进行分类，完好无损的要进行窖藏，北方的天气很冷，红薯窖一般挖的较深，分条形和洞型两种，挖到一两米深，把红薯整齐的码放在窖内，作为过冬的吃食。

稍有点破损的红薯，一般用来做粉条，把红薯洗干净，用粉碎机搅碎，使劲挤压浆糊，榨出红薯汁，用白布过滤以后，放在池子里进行沉淀，一般一天以后，白面似的红薯粉就会出现在池子底部，用细纱布兜好后进行暴晒。

晒干后的红薯粉摸起来滑滑的，这时就要进入漏粉的环节了，和明矾放在一起搅拌均匀，放进一口大锅煮沸，待熬成浆糊后，用一把大漏勺，让浆糊自然流下，放在另一口锅内煮沸，等粉条飘起来后拉起，挂在木杆上晒干，红薯粉条就算大功告成。

红薯最奢侈的吃法是熬糖，在光景好的年份，每到过年，父母总会给我们熬糖稀，把红薯洗净去皮，放在锅里煮熟，掺入大麦芽进行搅拌，搅拌均匀后，把红薯浆装进一个纱布口袋，用木板进行挤压，挤出的浆汁用一个盆子收好，然后放在锅里进行熬制。

这时候炉膛里的火一定要旺旺的，随着汁越来越少，颜色变得越来越黄里透红，这糖稀算是熬的差不多了，待用筷子插进去后能卷成个，馋人的糖稀算是熬成了。

这种糖对孩子们来说是绝对的奢饰品，父母用筷子给我们每个人缠一个糖拖后，就会把剩下的糖稀放在白面里，制成糖坨，要吃的时候，或化开了轧花生糖，或直接用刀劈一块给嘴馋的孩子。

长大以后离开了家乡，父母也因为年迈再也没有大面积的种过红薯，红薯粉和糖稀也成了永久的记忆，母亲偶尔会用红薯叶蒸几个窝头，看着我浪吞虎咽的样子笑的很开心。

有时候实在忍不住，我会在路边的烤红薯的地摊买几块，但那烤红薯的价格已经贵的离谱，据说买烤红薯的老汉一天收入有好几百，吃着吃着，感觉红薯没有了原来的味道。

父母来城市帮我照顾孩子后，出于对父母饮食习惯的照顾，每到冬天，我都会买上几箱红薯，父亲总会变着花样的整治红薯，或熬粥、或蒸煮、或包馅，吃着吃着，感觉那熟悉的红薯香又回来了。