挑猪菜

挑猪菜

有一曲黄梅戏叫«打猪草»，书面语又叫挑猪草，说的就是我们农村孩子最熟悉不过的一项劳动:挑猪菜。

挑猪菜是我们那个地方的叫法，也是我喜欢的一种叫法，接地气，仿佛那是猪先生猪小姐们一日三餐的菜肴，充满乐趣。也确实，人眼里的草本就是猪眼里的菜。

农村七八十年代出生的孩子，没有不知道挑猪菜的，也是为家里出力的重要方式之一。

那时的农村，家家养猪。猪圈一般两个，各置在茅房的两侧，像茅房的两只耳朵。猪的排泄物通过墙边一个连通茅房的洞口，经一斜坡面给推送进去，这样打扫猪圈轻松了许多。

那时的猪不吃猪饲料，只吃大自然提供的各种草科植物。分田到户后，庄户人忙碌得劲头十足，起早贪黑，兢兢业业地侍弄着自己责任田的那些宝贝。

农村的孩子早当家，孩子们就主动承担起挑猪菜的任务，无需大人嘱咐催促，早已把它当成自己的一项工作了。

放学后，周日里，邀上三五个小伙伴，背着个与小小身板不太相称的大篾篮，篮子里不忘放上一把短柄小锹，这是我们的专业工具。

田头沟边到处都有我们需要的猪菜，各种名称，各式各样。

有婆娘头（鹅儿肠），絮絮菜（奶浆菜），刺刺歪（刺儿菜），野麦，麻菜，马齿苋，野胡萝卜，锯锯草，铁苋菜，野凡囯（刺苋），野竹子（萹竹），蛤蟆草（车前草），嫩洋蒿......一口气说出几十个名字，只怕你应接不暇。

还有很多叫不出名的。其中，最养猪也最受猪欢迎的是絮絮菜，学名叫鹅儿肠。絮絮菜对猪们来说是一种有营养的菜，长长窄窄的叶子若不小心弄断了，断口就会渗出白白的浆，是它的血吗？这种白色的浆不小心弄手上，过会就变成了灰黑色，还粘粘的，弄到衣服上不好洗。

它们最爱的地方是沟边，没水的沟底。喜欢群聚，郁郁葱葱的一大片。我们看到它们就像看到了宝贝，大家争着抢着互不相让，最后是一人一撮，和平分割。

野麦也是猪爱吃的，是家麦的敌人了，一种很像麦子的植物，它们跟麦子争夺着有限的营养，算是害草了。

墨绿墨绿的叶子，一棵棵置身在麦田里，泱泱一大块麦田，很好识辨。它的棵植很大，叶子高出家麦一小截，颜色也比家麦深一些。

因为它棵植大，根须细长，吃土浅，所以一把握住，不用费太大的力就给拔出来了，这时根本用不到小锹子。

不过一定要当心，千万别把人家的麦子踩坏了。麦田里的麦子一棵靠一棵，密密麻麻，无空处落脚，我们再小心翼翼也难免有踩踏。所以，被主人撵着骂的事经常发生，我们背起篮子，拔腿就逃。

不一会，篮子就满了。那还是虚满，压吧压吧还能有小半篮的空间呢。继续挑，直到再也压不出空间了，篮子里的猪菜已经溢出篮口好高，歇会儿吧。

我们把满篮子猪菜放一边，蹲在沟沿边拨开一大簇茅草，拔上一大把毛针，坐地上靠着篮子开吃。那时的茅针真多啊，那时的茅针也真大。扒开鼓鼓囊囊的嫩黄肚皮，一条白色的长长的茅针肉就出来了，放嘴里，朴素的清甜味。

眼看天色不早了，回家去。这时已经背不动了，拉着系在篮口外围的扣上的绳子拖着走。也会把它举到一边肩膀上扛回家，那样感觉轻松好多。

还没到家，远远地就喊起来:我回来了！声音里透着骄傲，底气十足地等待父亲或母亲的夸奖。妈妈听到声音便从厨房跑出来迎接，拎起那沉甸甸的篮子，说一声:挑这么多呢，这么重！接收到大人隐蔽的赞美，小小的心已经很满足了。

每家猪圈门口都沏着一个水泥猪食池，里面沤着轧米留下的米糠。每次我们背着满满一篾篮猪草回来，妈妈就会把我们的劳动成果放在一个宽大的木板上剁，剁得碎碎的倒进猪食池，与沤好的米糠一起拌成了猪爱吃的菜肴了。

喂猪时用一只长柄勺舀上几勺，倒进猪食槽。猪们看见人走近，早就仰起头哼哼着要食了，还没等食倒进槽里，几只猪急不可耐地挤过去吵着抢着，满勺的猪食一下子倒在了猪头猪脸上。猪才不在意，用力左右甩几下，继续吃。

这样养成的猪，那肉的味道不是一般的鲜美，也许是因为有自己的一份劳动在里面。

年底杀猪，那是庄户人家一大事。必须得提前与屠户约好时间，一般杀猪时间是在凌晨或黄昏。

常常在寒冬腊月的一个凌晨被猪的惨叫声吵醒，睁眼能看见窗户外面路灯的亮光，还有厨房的灯光。迷迷糊糊睡去，早上起来，能看到一大盆猪血，猪头，还有各种下水。

猪头腌了过年，每年都这样。割一碗猪头肉放饭锅上蒸，饭还没好了，腌肉香味早就钻出锅盖，钻进馋猫鼻子。片片透明，肥白瘦红，那种腌猪头肉的味道现在是再也吃不到了，不能提的，每提嘴里必然生津，何时还能再吃上一块那样的猪头肉？

每每忆起这样的场景，更有一幕难忘。父亲和母亲在厨房忙碌着准备过年吃的肉圆，剔完肉剩下的肉骨头用白水煮熟，站厨屋门口喊一声:小三子，小七子，小八子，来啃骨头哦！

其实，我们灵敏的嗅觉比狗鼻子还厉害，早就闻到厨房飘来的香味了。一听老爸的喊声，我们仨像听到起跑哨声的运动员，扔下手里的笔，跑出堂屋，冲进厨屋，铝制大锅里靠着锅壁立着一根根烧好的肉骨头，一屋子浓郁的肉香味。

那一根根肉骨头上粘连着好些肉，父亲是舍不得剔干净的，留着给几个馋嘴解馋呀。一年到头，只有今天能尽兴，那撕咬在嘴的肉，嚼着，品着，送到喉咙半道，再给"唤"回来，细细再尝一次那鲜味，才恋恋不舍送给胃囊，满手满嘴的油啊......