如果你正在进行训练，那一定对吃十分讲究。健美的身材需要更多的蛋白质。而传统认为肉类为人体提供大量蛋白质。

随缘叔因为健身，也酷爱选择牛肉、鸡胸和鱼。昨天下班买菜时，卖肉的大妈告诉我：小伙子，鸡胸激素多，你要少吃点。看到那些冰箱里冻得硬邦邦的鸡胸肉，总有种不祥的感觉。

摄入蛋白质的主要目的是给人体足够的必需氨基酸和提供合成半必需氨基酸的条件，这样可以为健身人群提供重新构成肌肉细胞的基础。

但是吃肉真的是最好的选择吗？

1. 肉类的问题

常常都会看到新闻披露出肉类出现的问题。

2015年6月23日，新华社记者发表《走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过？》新闻报道，首次使用“僵尸肉”一词。“70后”猪蹄、“80后”鸡翅不知不觉中暴露出来着实让随缘叔恶心了一把。肉类的养殖、运输、加工都可能对食品健康产生影响。

《釜山行》中大量销毁猪肉就是养殖问题的体现，这导演倒是有良心，适时的讲了个社会题材。

激素、病菌感染和化学污染已经是餐桌上肉类的重要问题了。

大多数的肉类，无论是鸡肉、牛肉、猪肉还是羊肉，大都受过激素处理。例如：为了肉质肥美，聪明的人类大量使用植入雌激素小球的方法使公鸡失去繁殖能力，使其肉质更肥美鲜嫩。这样的激素肉可以导致男性疲劳、失去性欲、乳房增大...

另外说到当年叱咤风云的禽流感，不就是动物使用抗生素过量导致“超级病毒”出现吗？动物饲料中加入抗生素几乎已经成为了一种例行公事，为了追求利润，消费者就要经受抗生素与病毒的双重打击。

上次和一个海鲜经销商闲聊，他告诉我现在市场上的海鲜为了保证新鲜或者死后新鲜，在运输前大量使用福尔马林。现在常常市场上看到的鱼要么鳞片不齐、要么鳞片泛青，虽然鱼肉含有的蛋白质是高品质且富含必须脂肪酸，但这样的鱼建议也不要选用了。

那么问题来了，没有可以吃的蛋白质了吗？健身搞肌人群将何去何从？

别着急，下面会有好东西！

2. 最健康的蛋白质

除了动物蛋白质以外，我们可以选择植物蛋白嘛！

鸡蛋是最符合人体所需的食物，但是30g扁豆+粗粮和30g鸡蛋提供的必须氨基酸种类和蛋白质含量是一样的。所以我们完全不用把蛋白质摄入的着眼点全部放到肉类上，蛋白质的互补性可能提供更好的选择。

那两种植物蛋白混合吃多麻烦啊，有没有什么是完全蛋白质呢？

有！

奎奴亚藜！我们爱叫它藜麦。

这种生长在南美的传统食物被认为是最适宜人类的完美的全营养食品，它含有的蛋白质质量比肉类的还好。

其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收。

其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高。

富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%。

胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，低升糖。

可以说藜麦几乎是常见食物里最优秀的。已经在国内很多餐厅可以品尝，多被用于沙拉的制作中。

我们也可以用它来替换大米，烹饪时清洗一下，然后水按照1:2的比例混合，煮15分钟即可。尽量减少制作程序，避免其营养流失。

顺便提醒一下，一般粮油店买不到！

总结

藜麦在随缘叔的文章里常常被提及，而随缘叔确实在第一口品尝藜麦时被惊艳到。

美味且有营养，这样的好物值得每一个热爱健康、热爱运动的人选择。

将藜麦作为主食来吃，肉类可以稍微减少，毕竟就算健身也不喜欢痛风和尿酸高。

不说了，煮饭去！

第33天，百日写。

我是随缘叔，小镇青年在北京。金融行业从业者，营养师，喜爱健身与生活的工科硕士。

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