想吃这个菜已经好久了，每次失眠的时候，脑海中全部都是对蒜泥白肉的呼唤~经过白水煮熟的鲜嫩五花肉，趁热切成薄片，浇上调好的料汁。吃一口，猪肉肥美，蒜泥清香，最重要的是完全没有肥肉的油腻感~啧啧啧！醒来后枕头都是湿的~
今天，终于狠下心来，预支下周的伙食费，去超市，买肉！！蒜泥白肉，故名思议需要蒜泥和白肉，这里的白肉不是说肥肉，是白水煮，不加酱油啊，上糖色之类的。煮出来是白的。一般用后臀或者五花肉，但是我爱吃五花肉，肥瘦对半，又香又嫩。总会有人说会做饭的男孩暖啊什么的，都他妈瞎扯，会做饭的人最自私了，永远都是挑自己爱吃的做，你看，我爱吃猪肉，写到现在，全是猪肉的菜谱。我最近不能吃辣，你看哪个菜谱放辣椒~蒜泥白肉按理说应该是放辣椒，人家是正宗的川菜。但是我就不放~
买回五花肉，不用切，直接大块扔锅里。加水，刚刚没过猪肉即可，姜切片，葱切段，扔进去；加两个大料（不知道大料的自己百度去），两勺料酒。猪肉不要煮火大了，煮到筷子能插透，段生了就行，火大了肉鲜味就没有了，吃起来也不嫩。
嗷嗷待煮的五花肉
趁锅里煮着肉，开始准备其他的配菜调料。一盘全是肉贵，咱们切点黄瓜片搭配着吃，既解腻又省钱。黄瓜切片，你要是刀工不好就用削皮刀片出来。其实我觉得吧，刀工不好咱就慢慢练，不用担心切不好，你又不拿出去卖钱。记得上小学那会，我疯狂的想要切出特别漂亮黄瓜丝，我们家吃了一夏天凉拌黄瓜丝~
切好黄瓜备用
接着调料汁，其实调料汁特别简单，扒四五瓣蒜，捣成蒜泥。我没有蒜泥器，只能切成蒜末了，但是，相信我，蒜泥和蒜末的差别就跟我和吴彦祖的差别一样大，能整成蒜泥就整成蒜泥。把做好的蒜扔碗里，加酱油，不要老抽，要生抽，或者酱油就可以。加点醋，你看别人的这道菜的菜谱都没有加醋的，但是相信我，加点醋，解腻，开胃，能多吃好几块。要是你吃辣就加辣椒油或者辣椒粉，反正我不吃。搅拌均匀，尝一下料汁的咸淡，酱油咸度不同，要是觉得不加盐正好，那料汁就调好了，要是觉得淡就加点盐。
再跟你普及个知识点，老抽和生抽是怎么个意思呢？酱油、醋还有酒，都是粮食酿制出来的。在酱油酿制过程中，先出来的是生抽，味道咸鲜。所以主要是用来调味，拌凉菜用，老抽，是在生抽的基础上，加焦糖，再接着酿制一段时间，所以老抽主要是用来红烧，给肉或者菜上色用。酱油其实是对各种抽的总称，你们没出生那会生活苦啊，没有那么多分类，酿出来的就是酱油。
这时候肉煮的差不多了，关火，捞出来，扔凉水里。这样一冷一热，肉的口感会好很多，过两遍凉水后，肉的外层是凉的，里面是热的，趁这个时候赶紧把肉切成薄片，其实也不是薄片了，就是你能切到的最薄的程度就好了，对你们要求不能太高。要是觉得实在难切，就扔冰箱冷冻层，冻结实了切，好切。我着急吃，就直接切了。
我切的
吃的时候如果肉凉了加热一下，凉肉吃起来腻。和黄瓜放一个盘了，把调好的料汁均匀的洒在上面，一份男人吃了强壮，女人吃了漂亮的蒜泥白肉就做成了。
成品
勤俭持家小窍门：
煮猪肉的水别扔，家里有什么西红柿啊，或者紫菜啥的，扔进去，打个鸡蛋一搅和。一锅鲜美的西红柿鸡蛋汤或者紫菜鸡蛋汤就做好了，秒杀你喝过的所有汤~
本文已在版权印备案，如需转载请访问版权印。90350331点击获取授权
网友评论