舌尖上的乌拉特前旗

最近写了好多都是NBA的文章，总有人投诉说：你这个骗子，说好的美食呢？好吧，那么今天咱就聊聊美食，记得大概两年前吧，在朋友圈发了一条“舌尖上的乌拉特前旗”关于大前旗美食的状态，当时用手机在朋友圈洋洋洒洒写了好多字，可能读起来稍微费劲一些，但是图文并茂也是收到了大家一致好评，今天就着这个朋友圈的状态再整理一下乌拉特前旗的美食。

炖羊肉

当提到内蒙古美食时，很多人的第一印象是烤全羊，但是在本人看来我大前旗的第一美食当属炖羊肉，除了炖羊肉外，其他美食将不再排名，在我们前旗人的心中一顿铁锅炖后山羊肉应该是接待贵客最高规格了，外地的朋友们，如果你到前旗的朋友家，做客好多天居然没有品尝炖羊肉这第一美食，那你这个朋友不要交往了，当然以前旗人热情好客的性格这种小概率事件很难发生。

炖羊肉怎么做好吃？最好的食材往往不用特别复杂的做法和流程，也不需要放特别多种类的辅料，曾经请教过家里的几位大厨，得到的答案都是，炖羊肉最简单了：用后山羊肉、葱姜蒜等调料多放、农村铁锅慢炖。这样炖出来的羊肉更能入味儿，骨头和肉很容易脱开，纯绿色的后山羊肉没有传说中的膻味儿，瘦肉肉质紧致，慢火炖后更容易入口，肥肉不会很多，即使有也是肥而不腻，咬一口下去香味儿充满着整个口腔，这幸福感，另外能吃到棒骨的同学有福了，因为棒骨里面的骨髓才是整只羊的精华所在。

烩酸菜

“亲不过的姑舅常在，香不过的猪肉烩酸菜” ，猪肉烩酸菜是巴彦淖尔的一种当地特色菜品，每到冬季，每家都要腌制一两大瓮酸菜，在冬天，前旗人家家户户都少不了的一道菜，酸溜溜的酸菜吸收了猪肉的油份，吃一块猪肉，肉软烂绵香，肥而不腻，滑而爽口；吃一口酸菜，松软可口，酸而不烈，酸中带香黏而惬意，常常使人口角留香，回味悠长，百吃不厌，汤少而不干硬，无论是泡米饭还是就馒头，都是上好的家常便饭，如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜，便真正体会到美滋滋的味道了。

猪肉勾鸡

据说北京的一位老艺术家途经白彦花，偶然在“一品香”小酌几杯水酒，品尝了店里的猪肉勾鸡，兴奋之余挥毫写下了“店小客不少，酒香不醉人”的墨宝赠予小店。

另外一位海外客商到包头观光考察，特意到把白彦花镇上的“一品香”一饱口福后说：“天下大宴大同小异，只有地方小吃才常吃常鲜特别是猪肉勾鸡吃了还想吃。”

做成后猪肉块色泽红亮，有红烧肉的香甜咸绵感，又有鸡肉的鲜香味；而鸡肉口感酥嫩，鲜咸略带微甜。此菜脂肪蛋白质搭配合理，肥而不腻，煮饼外酥里软，是最受欢迎的大众名菜之一。

乌梁素海鱼

作为大西北的内蒙人来说，对于海鲜可能不是很感兴趣，但是乌梁素海的淡水鱼却是前旗人民的最爱，不论家炖着吃还是熏着吃都不错，喜欢吃海鲜的人不太喜欢淡水鱼的土腥味儿，前旗人民对于这土腥味儿却情有独钟。

焖面

巴盟河套地区的汉人主要是山西、陕西、河北等多个地方的移民，其中又以山西的移民最多，好多移民都是在“走西口”大移民时期来到前旗生根立业，焖面也是多地口味的焖面融合后形成的独特口味。无论是排骨门面、还是腌猪肉焖面、酸菜焖面、豆角或者干豆角焖面等，焖面既能保持原有排骨、腌猪肉、酸菜等配菜的香味儿，配菜的香味儿与上面焖的面搅拌后，面“焖”的香味儿和配菜的香味相融合，碰撞出一种新的味道，配菜不腻、面条吸收了配菜的“汁”，软硬适中，爽爽下口。作为一个地道的前旗人，一个星期至少要吃一次焖面，焖面就着咸菜（烂腌菜、酸黄瓜）再来几头大蒜再美不过了。

面精

在此要特别声明一下，你可以叫它“酿皮”，但是千万不要认为它是“凉皮”，还是有很大区别的，面精的汁更浓更香且肯定不会放麻酱，里面会放一下烂腌菜（巴盟泡菜），根据个人的口味选择放辣椒酱和辣椒油的量，面精可做凉菜，也可当做主食，前旗有几家比较好吃的店：秀花面精，张霞面精，还有嘉禾天下里面一家面精馆的，仅限推荐，可能不全面。

砂锅面

浓香的汤汁煮着扯好的面片，砂锅可以保温，在冬天来一锅暖暖的，砂锅面的好坏在于臊子、汤汁的味道，汤汁浓郁但不稠，鸡肉可口，再辅以香菇、豆腐更提味儿，面差别不大，河套面粉品质保证。高中的时候有一家叫香得乐的是我认为当时做的最好的，只是现在已经不做了，不知道有没有搬迁到西菜市场或者灯光场。

茶蛋饼饼

以上几项，可能会有人说，这些美食不只是前旗有，其他地方也有啊，but茶蛋饼饼绝对是我大前旗最具特色的美食，店铺大多坐落在乌拉特前旗西菜市场、灯光场，与砂锅面在同一坐标，店铺命名一般都是比较“洋气”的168、288、268等等，每次回去大家都会约着去聚聚，报店名儿都是报数字。饼是普通的白皮饼，一个茶蛋饼饼的好与否在于店里的咸菜（泡菜）和各种涂抹的酱（包括但不限于辣酱、西红柿酱、韭菜花等等10个左右的瓶瓶罐罐）的味道，夹着茶叶蛋卷起来清爽可口，小杨的最爱。营业时间从下午开始一直到凌晨三四点，同学聚会的收尾之所，夜宵的首选。

炸馒头

这个是陪伴我高中生活的一个神物，馒头下油锅炸金黄，中间切开，刷酱夹入茶叶蛋，肠，黄瓜，咸菜等辅料，一口要下去美美哒，现在的炸馒头更是开发了豪华大套餐，可夹的内容更多豆皮、辣条等。每次回家同学们都会到处找炸馒头的车，品尝一番。焙子内部可夹的小菜与炸馒头一样，只是焙子是烤出来或者烙出来的饼，同时也有糖焙子和咸焙子。

麻叶儿

陪伴我们从小到大的麻叶儿，外面的汤汁紧裹着面，并且汁会浸透到面里，香甜可口，又软又酥，不过现在好像卖的比较少了，协和的麻燕儿还不错的，现在有两种面粉作为原料。

“黄河百害，唯富一套”，而处在后套地区的乌拉特前旗不仅是“鸿雁”的故乡，也是一个美食之乡，由于主要是陕西、山西的移民，前旗人对于面食的喜爱也更愿意对面食做出一些创新，以上仅是一些乌拉特前旗代表性美食，当然还有很多很多拿的出手的美食：羊肉面、羊杂汤、烧麦、莜面、火锅、烤串....

如果你来到这座小城，你一定会喜欢上这里的美食和热情好客的前旗人。