西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西蓝花是有明的抗癌食物，除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
山药的营养也是非常的丰富，可以1、健脾益胃、助消化2、滋肾益精3、益肺止咳4、延年益寿：黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。与胡萝卜、洋葱搭配素炒，营养更加全面。
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
『酱汁西蓝花』
配料：西蓝花一颗温开水50g 生抽2勺 盐1勺 淀粉2勺 香醋1勺 老抽1勺 大蒜2颗
制作步骤
01、准备所需食材；温开水50g 生抽2勺 盐1勺 淀粉2勺 香醋1勺 老抽1勺 调成酱汁备用
02、西蓝花掰开后，浸泡洗净；
03、开水焯水1分钟左右，沥干水分备用；
04、整齐的码在碗里；
05、大蒜切末，锅内倒入适量的色拉油，油热后加入蒜末爆香；
06、倒入准备好的酱汁煮至粘稠状态；
07、浇到码好的西蓝花上，撒些红椒装饰；
附：制作方法
『素炒山药木耳』
配料：铁棍山药1根洋葱半个 胡萝卜半根 木耳1小把 小葱1小把 温开水30g 生抽2勺 盐1勺 香醋1勺 淀粉1小勺
01、准备所需食材；温开水30g 生抽2勺 盐1勺 香醋1勺 淀粉1小勺
02、木耳提前浸泡洗净
03、山药去皮切片，洋葱去皮切块，胡萝卜去皮切片，小葱切段
04、锅内放入适量的色拉油预热后，加入蒜末炒香，倒入胡萝卜、木耳、山药、洋葱翻炒几分钟至9成熟；
05、倒入调好的酱汁，翻炒均匀；
06、出锅前加入小葱段即可；
『凉拌莲藕』
配料：莲藕一截温开水30g 生抽2勺 盐1勺 香醋1勺 香油几滴 小葱几颗 大蒜2瓣
01、准备所需食材；温开水30g 生抽2勺 盐1勺 香醋1勺 香油几滴 调成酱汁
02、莲藕去皮洗净切薄片
03、开水入锅，焯水十几秒左右；捞出沥干水分；切不可时间太长，不然莲藕就不脆了；
04、小葱切碎、大蒜切末；
05、莲藕放入大碗里，放入蒜米、小葱碎，倒入调好的酱汁；最后锅内加入适量的色拉油，加热后泼在蒜末上；
06
放适量的香菜，辣椒粒拌均匀即可；
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