豆腐的回忆

吃午饭的时候，发现锅里又炒了许多豆腐。不愿意吃，挑出来给了一旁的同事。她问我，为什么不喜欢吃。我说，小时候我爹是做豆腐的，吃的太多。顶了。

因为大家都在写儿时的年味的征文，我竟仔仔细细地回忆起父亲做的豆腐来。

我虽没有做过豆腐，但对那一套工序却早烂熟于心。先要泡好豆子，然后上磨把豆连水磨成糊糊状。再用细箩，把汁榨出来。榨的过程是比较繁重的，需要用一个很重的圆坨子，在箩里不停地捣压。箩里的剩下的豆渣可以喂猪，过了箩的豆汁加热煮熟，点上石膏（父亲用的是石膏点豆腐，不像俗语里说的卤水点豆腐）等一会，便成了豆腐脑。然后需要用一个木框框，下面垫上漏水的篦子，铺上细纱布，把豆腐脑舀进去，把水控干。最后豆腐就出炉了。

爹做的豆腐，以硬闻名。全不像现在市场上卖的，软得仿佛一包水。他做的豆腐，若切一块，和谁有仇准能砸他脑袋上一个坑。豆腐太硬，我不喜欢吃，但我们这里做油炸豆腐的都喜欢。因为硬了，自然不怕入锅会碎，也不会因为水分太多而溅油。因而过年大家煮油豆腐最喜欢来买我爹的。

豆腐的回忆

其实爹做硬豆腐还有一个原因。他是一个老实人，总觉得豆腐做得太软就欺骗了顾客，仿佛是卖酒掺了水。其实想要软一点，无非就是最后一道工序上，少控一会水，那样份量又多，还能多赚钱。母亲为这个没少说他。父亲振振有词：“我是个共产党员，那样做不是欺骗顾客？”不屑为之。其实我觉得豆腐还是软一点更好吃一些。

因为做豆腐，所以我对那些豆制品东西都早早没了兴趣。豆浆，豆腐脑，没有丝毫诱惑力。再有一日三餐不离豆腐，早上凉拌，中午热炒。吃面也是，吃米也是，能不吃顶吗？

爹离开我已经十八年了。不过，我至今仍不愿吃豆腐。