秋天吃什么？热乎乎、粘腻腻的夏天已经过去，夏天总是想吃酸、辣、凉的东西。油腻和厚重的食物都没有胃口。
终于秋天可以撒欢儿大口吃肉！肉做的主食里面最喜欢饺子和包子，尤其是肉馅成团那种，一口咬下去里面的汁液，啧啧啧，流油，香！
我最常做的主食是盒子。因为饺子要擀皮，包子要发面，下班不仅疲劳还饿扁真没有那么多力气等到最后。
韭菜盒子哪有肉馅盒子爽口？
盒子只要30-40分钟就能吃上了，简直比3菜1汤还简便。上班族准备晚餐，超搭的。
周末大吃了一餐，剩下两个周一带到公司当做午饭吃掉，意犹未尽。
青椒香菇肉馅盒子
材料：腰条瘦肉300g, 青椒1个，胡萝卜半根，香菇3粒，葱末，姜末，盐，十三香，孜然粉，芝麻油，酱油，醋
步骤1：肉馅备料 - 初拌调味
把肉洗净，切成小块，放入料理机。用低速那一档，自动停止后，请拔掉料理机的插头后再打开，看肉末的状态，也可以用手捻起一点略称末状没有大颗粒就可以。
我用的是九阳料理机，专门有一个小圆筒是打肉馅的，刀头可以换。因为是电器还有刀片，出于安全特别建议大家拔掉插头再打开小筒的盖子。
然后加入3汤匙食用油、1~2滴芝麻油、葱末、姜末、盐（用的是调料盒配的小勺，1.5平勺）。顺着一个方向搅拌肉馅，让佐料和肉馅充分混合。
葱花、姜末在肉下面......
步骤2：和面
面粉不到400g,没有称，平时做蛋糕有称重所以做面食就是目测看个大概。加水因为还没有学到妈妈一次就能清楚比例，每次用半小碗的水一点一点的加，用筷子绞。如果看起来硬邦邦的再加一点水，避免一次性加太多变成趴着的糊糊。
看起来硬和干，其实水已经够了
当面团刚刚成形，用手来揉搓面团，确认软硬度，同时可以充分混合干、湿面粉。
装大厨享受面在手上的感觉
和好面，盖个透明锅盖醒。
步骤3：准备菜馅
青椒切块，在干净的料理盒中绞碎。用低速，观察青椒的碎末状，颗粒不大即可。在自动停止前早点关闭电源。因为青椒是鲜嫩蔬菜，很容易绞碎。太久容易变成青菜糊。放入盘子当中，略微倾斜让青椒出水。也可以加盐让水分快点出来。出的水留着。
青椒出水，留下汁
胡萝卜去皮，切块。用低速绞碎后下油锅炒软、炒熟。油不需要太多。
照搬妈妈的做法，就是要炒
香菇洗净过水焯好，放凉切块，用手稍微攥一点水出来。绞碎。
香菇君，哪里都少不了它
步骤4：调肉馅
前面的肉馅差不多了，加入青椒挤出的绿色蔬菜汁，如果不够还可以加1~2汤匙的水。把肉馅按照之前的方向搅，搅2-3分钟充分混合。然后加入香菇和胡萝卜再搅2-3分钟，最后放入青椒。蔬菜遇到盐容易出水，最后加可以保持新鲜的蔬菜味。
此处无图，忘拍了...
步骤5：揉面团
面板撒一点干面，把面团从盆里转移到面板上，再揉1、2分钟充分醒好。
等待的过程可以把烙饼的饼铛清洗擦干备好，平盘擦干没有水。
步骤6：包盒子
准备工序都好了，现在开始包盒子。
面团抻成长条形，直径约6cm,厚度约4cm，切成长度3~4cm的剂子。揉圆，按平，擀成圆片状。
面团变变变
在半圆处铺肉馅，边缘留2-3mm。
铺肉馅
将面皮对折盖住肉馅这一半，边缘按压紧。轻轻翻过盒子，从反面再按压一次。
最后一步，压边
步骤7：烙
饼铛或平底锅微热后，加一点油用木铲摊开。因人而异，我妈妈就不爱吃有油的。包好的盒子入锅。饼铛是双面加热，两个按钮都打开，合上。
饼铛里马上出炉的盒子
烙盒子要少翻动，1.5~2分钟左右，还可以闻闻香味出来没有。摸不准的话可以用木铲抬起看表皮的颜色，一般有金黄色脆皮就是足够翻面了。这次因为说话，第一锅的2个盒子有点过了，糊了一点儿。下图左边的两个……
自制青椒香菇肉馅盒子
香喷喷、有肉有菜营养均衡的肉盒子出锅了，还不费时哦！好吃程度甩路边摊好几条大街！
面食真的没有那么难，大家做起来吧，惊艳下自己。
终于开始写菜谱了，好开心，觉得有用的小伙伴点个赞吧！
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