臭豆腐是中国传统的特色名吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称“臭干子”。南方比较有名的当属“长沙臭豆腐”，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊，细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
今日在小吃街，瞧见一家卖“长沙臭豆腐”的小摊。摊主是一位穿着朴素的五十岁左右的伯伯，人看上去十分温和。他手中持着一双“巨大”的筷子熟练地有力地搅拌着一锅黑糊糊，还冒着热油泡的“黑色小方块”。他见我一个人心情郁闷地朝这边走过来，便笑眯眯地热情地问我是要“小碗”还是“大碗”，还真诚地说吃点臭豆腐，心情会不一样哦！不过，需要等一会，这臭豆腐要细细炸，才能美味。
等油烧沸后，他便将我选取的“小碗”豆腐逐块下锅，大约炸5分钟成外焦内嫩时就立马捞出，再入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个小洞，后再将兑汁倒入眼内，一盘闻起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美的人间美味便好了。我看着，早已经垂涎欲滴，便迫不及待地开吃了，边吃心里还边赞不绝口，几日的“臭”心情好像也一扫而光了。
臭豆腐，名虽俗气，但却外陋内秀、平中见奇、源远流长，的确是一种极具特色的中华传统名小吃啊！古老而传统，果然令人欲罢不能！传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。看来，一些外表丑陋，味道奇臭的东西，也许内在有其人们发现不到的高美味高价值。人不可貌相，海水不可斗量，臭豆腐不可鄙其臭啊！
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