儿时的年味|定格在记忆深处

非常感谢儿时闺蜜宜玉的弟弟、早已是成功商人的宜菊老弟，他发给我碓坑图
非常感谢儿时闺蜜宜玉的弟弟、早已是成功商人的宜菊老弟，他发给我印花粑粑模具图

1970年代末，我儿时的年味记忆，千真万确，就是“小孩盼过年”。

儿时年味，全家男女老少都有请村里裁缝师傅在家裁剪的新衣服；

儿时年味，有香气四溢的炖腊猪蹄，有家人自制的米花糖块和印花糯米粑粑；

儿时年味，家里的房屋，从门窗到房梁屋顶，打扫得干干净净；

儿时年味，父母像换了个人似的，对子女笑脸有加，极少斥责；

儿时年味，左邻右舍，三亲六戚，走亲访友，互相拜年。

尽管当年，住房并不宽敞，一间卧室2张床，我只能与小姑挤在一张床上。食物亦不丰富，甚至还有挨饿时光，但长辈们依然十分努力地把日子过得活色生香，有滋有味。儿时年味，定格在我记忆深处的，是祖孙3代，一大家子自制米花糖块（类似超市的米花糕）和做印花糯米粑粑的温馨画面。随着星云流转，物是人非，社会发展，自制米花糖块和做印花糯米粑粑成了永恒记忆，因而弥足珍贵。

我爷爷奶奶养育了3男3女，奶奶在我5岁多时，因胃病，年仅50多岁，过早离世了。大姑、二姑业已出嫁。一大家子自制米花糖块和做印花糯米粑粑，主要由我爷爷、我父母、二叔二婶负责。身为长孙女的我和小叔叔、小姑参与其中。

自制米花糖块重要的工序，一是炒米花，二是熬红薯糖。

炒米花的原料是阴米。用木甑把糯米蒸熟，糯米饭既不能蒸得太硬或太软，糯米饭粒要一颗颗的，清清爽爽。糯米饭晒干后，就是一颗颗晶莹剔透的阴米。把放了少许植物油的细砂石在柴锅灶里烧热，再往热锅里放半把阴米，不停翻炒，阴米变成炒米花后，赶紧盛进铁筛子里，筛掉砂石，就炒好了。如此反复，炒完为止。

炒米花有一定技术含量，炒米花的人必须手脚麻利。否则，米花炒黄了不好看，炒得半生不熟和炒焦了，都难吃。真是过犹不及。一般由我母亲和二婶轮流负责炒米花。炒米花时，很讲究烧火。阴米下锅时，要大火；快出锅时，则要小火。我觉得烧火是好玩的事，往往和小姑抢着做。我恃小而娇，小姑总是抢不过我。冬天的南方，室内室外的温度几乎一样湿冷。而烧火的人，不用时时忙忙碌碌，一双手暖暖和和，脸被烤得红红扑扑，还能抽空吃一把炒米花。不亦乐乎？

熬红薯糖需提前生麦芽，麦芽三四cm即可。往往由我母亲负责。熬红薯糖时，先把洗净的整个红薯放满一大铁锅，再添加适当的水，盖上大木锅盖，用大火煮熟透。红薯煮熟后，锅里基本上没有什么水了（此时的红薯相当好吃。每次，熬红薯糖时，我都会吃一个热气腾腾、香喷喷、甜蜜蜜和软绵绵的大红薯）。再捣烂熟红薯，放进麦芽同熬。这是个慢活，要熬一晚上，熬红薯糖往往由我爷爷负责。当糖汤里出现牛眼孔时，一锅上等的红薯糖，就成功了。红薯糖颜色透亮，形状软软的，用筷子一搅，可以扯很长很长的丝。红薯糖做成后，我往往当场吃一碗。红薯糖吃进口中，甜在心底。

接着，把适当的热红薯糖与炒米花，少量炒熟的花生、芝麻、切细的干橘子皮和少许植物油，倒进干净的蚊帐布拌匀压紧（很难为情，操作流程是把包有上述原材料的蚊帐布放进干净的男用澡盆里，再由我父亲和二叔用脚猛踩，直到踩得严严实实，最终厚度大约4cm）。再把紧紧粘在一起的米花糖切成大约9cm长、4cm宽和0.5cm厚的长方块，自制米花糖块即大功告成。米花糖块蓬松香脆甜糯，令人百吃不厌；它不仅仅是当年自家过年时的重要点心，也是招待亲朋来客的美食。

做印花糯米粑粑需要糯米、粘米（粘米和糯米的比例大概是二八或三七。否则，粘米多了，口感发硬，不好吃；糯米多了，黏黏糊糊的，难以捏成小团做成粑粑）泡一二天，泡好后，我父亲和二叔负责推磨，我妈、二婶、小姑和我轮流负责喂磨，磨好的糯米和粘米沥水蒸熟后，在碓坑里用力捣软捣匀，然后捏成半个拳头的小团（未做成粑粑的小团，就是美味佳肴，我一次至少要吃四五个），再把小团放进印花模具里——印花模具里有牡丹、葵花、三角形和菱形等各种图案，大的印花磨具往往同时能做5个印花糯米粑粑——印花模具一合，轻轻一压，漂漂亮亮的印花糯米粑粑就做成啦。待印花糯米粑粑冷却，即可放进水缸里保存，水要盖住糯米粑粑。

印花糯米粑粑吃法很多：

腊肉炖白菜芯时，切几个糯米粑粑同炖，主食荤蔬全齐了；

糯米粑粑在柴火里烤熟，沾白糖吃；

糯米粑粑煎熟，喷红糖水吃。

……

儿时这些年味在构建和睦的乡村社会、家庭和谐和朴实的民风中，发挥了重要作用，也形成了颇具地方特色的民俗文化。在当今中国社会飞速发展、民族复兴之际，我们更应该保存、传承具有地方特色的传统民俗文化的精华，并使之发扬光大，在当今社会主义市场经济体制改革大潮中，在构建和谐社会中，继续发挥作用。

儿时年味，亲人们在一起，互相分工合作，自制炒米花糖块、印花糯米粑粑等，其乐融融、温情脉脉、爱意满满、烟火气息浓浓的场景，时过境迁，一去不复返了，只能定格在记忆深处。令人欣慰的是，儿时年味不再，无论身在何处，亲情犹在。

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