阴米（网图）
进入腊月，对过年的期盼变得浓烈起来。
“新桃换旧符”的喜庆，“新年把烛迎”的喜悦，“身添一岁来”的喜愿……都在这期盼的心境中。
过年的食品已不再是稀罕物，期盼不多，而对昔日的腊月炒货则是心念甚深。这种炒货是备年货的内容之一，也成为一种浓浓的年味，在快过年的日子里，常常萦绕在我的心头。
炒货一般在腊月下旬、腊月二十六之前炒好。乡间有俗语：“七不炒，八不闹，二十九的炒了犯懊恼。”故而农家在这腊月的最后几天，是不会安排炒干货的，而是准备蒸馒头、炸油条、打豆腐了。
同时，农家也不会在腊月二十四这天炒干货。因为这天是个特殊的日子——“老鼠嫁姑娘”。炒干货，不能打扰到老鼠办喜事。因为有“你闹它一天，它闹你一年”之说。为了来年的平安吉利，不惹鼠害，农家也就避开这一天炒干货了。
我的童年记忆里，祖母是信奉这些“忌讳”的。每年一过腊月二十，祖母就开始准备炒干货了。祖母炒的干货，都是自家田地里产的，有阴米、蚕豆、玉米、南瓜籽等。像花生、葵花籽、西瓜籽之类，地里无产，算是稀罕物，炒货明细里也就没有。
炒干货之前的准备工作，是繁琐辛劳的。像阴米的制作，时间就拉得比较长。一进入腊月，祖母会选择一个晴朗的日子，先将糯米蒸熟，放在簸箕上晒一晒，待水分晒干，再将其放置到堂屋里，继续阴干。前前后后，大约要半月之久。
读小学的我，中午放学回家，早已肌肠辘辘，见了簸箕上晒着的糯米饭，不管三七二十一，先抓一把糯米饭团放在嘴里吃。
祖母见了，连连招呼：“我的小祖宗，手不洗就抓了吃，小心你的肚子疼。”说着，抓住我的手，就在她的围裙上擦拭，帮我擦掉手上的米粒。
我的手，是擦干净了；可粘在围裙上的米粒，却进了祖母的口里了。祖母咋不怕肚子疼呢？
我问祖母为何要晒“糯米饭”。“这是在准备过年用的阴米。日头下晒一晒，不长霉。”祖母一边用筷子拨那些糯米饭团，一边说，“到时候过年，煮阴米招待来客，还有炒成米花子，再‘展’成糖果子给你吃。”
“别再抓了吃啊！”祖母叮嘱我，又叫我去吃饭，“饭烧好了，你自己盛了吃，吃好赶快上学去！”我应声奔向厨房。
童年的这一幕，深深地印在我的记忆里，难于忘怀。
后来祖母炒制干货，我目睹了全过程。土灶大锅，灶里燃着木柴，锅里放着清洗好的河沙。祖母先将河沙炒热，搲（念wǎ音）了一小碗阴米倒到锅里，一遍遍地翻炒。
随着祖母锅铲的时时翻动，灰色的阴米，劈里啪啦地在锅里翻转跳跃，一颗颗米粒膨胀成型为米花。
此时，祖母不敢怠慢，立即用捞箕将米花从锅里搲上来，倒在一边的烧箕里。这个时候，万一慢一点，米花就炒糊了。
滚热的河沙，从捞箕漏在锅里，祖母又搲了一小碗阴米倒在锅里，进行下一锅的干炒。
我见了雪白的米花，早按捺不住心中的馋劲，没等祖母发话，就抓了一把。
祖母见了，一阵心疼：“小心烫嘴哟。在手里簸动几下，莫把沙吃进去了。”我哪管什么沙子不沙子了，一把米花全放到嘴里，焦、酥、干、脆、甜，舌尖的美味无法说。
灶堂的木柴添了又添，锅里的河沙热了再热，阴米一碗碗倒进锅里，米花一箕箕从锅里捞出……
就这样，祖母炒了一锅又一锅，旁边烧箕里的米花已堆成了一座小“雪山”。
这些米花全部冷却后，祖母会留一部分用塑料袋子装好，放到大缸里，待过年时给来拜年的客人们，先来一碗“泡米花子”作早茶，其他的则在全部干货炒完后，用自熬的红薯糖‘展’成“米花糖果子”。
炒完阴米，祖母还会趁着热锅热灶热沙，把准备好的蚕豆、玉米、南瓜籽全部炒好。
用淘米水“粉”过的蚕豆，炒出来后酥松脆劲，嚼起来满嘴生香；金黄色的玉米粒炒好后，如颗颗含苞的小花朵，诱人生津，放到嘴里落口消化；自家种的南瓜，留下的南瓜籽，颗粒饱满，炒熟后微黄脆生，用嘴轻轻一嗑，籽仁滑落到舌尖，瓜籽香气便在嘴里弥漫开来......
炒货冷却后，祖母将它们装入坛子里，密封盖紧，放置在老屋的墙角边。
到过年时，桌子上会有盛满这些炒货的“果盘碟子”，加之还有从集市上买回的“雪枣”“焦切”等点心，招待来拜年的客人。
到元宵节的晚上，全家人会坐在一起，围着摆满炒货点心的桌子，边喝茶边吃炒货点心“嚼革蚤”（“革蚤”是方言，即跳蚤。“嚼革蚤”就是吃炒货点心等，意为将跳蚤嚼死，免得来年再身生跳蚤，寄托人们一种美好愿望）。
过年未用完的炒货，成为我们的日常零食。我们从腊月吃到正月，从春寒料峭吃到春暧花开……那醇厚的香味、那浓郁的年味，也就在舌尖、在心头弥漫不散！每每想起，总是一种亲切，一种怀念！
如今，市场繁荣，各式各样的炒货琳琅满目，应有尽有。想吃什么样的炒货零食，在街面上或者网上都能买得到，甚至国外的炒货零食也进入了普通人家。只是这些炒货，都是机器炒制的了！
当下的农家，在腊月里手工炒干货很少了。我的乡下老屋厨房里，每年腊月末里，仍会飘出南瓜籽炒熟的香味。我知道，那是母亲的惯例。她将少量的、自留下的南瓜籽，用盐炒熟，留给我们回来过年解谗！
腊月年味浓，炒货醇厚香。想起过年，便想起腊月里，祖母手工炒制的那一锅锅炒货，浸着年味，飘着醇香……
#羽西X简书 红蕴新生#
米花(网图)
玉米花（网图）
脆酥蚕豆（网图）
南瓜籽（网图）
炒货飘香的老屋厨房（手机自拍）
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