说起鸡蛋，简直是营养美味、物美价廉的食物。尤其是减重人士离不开鸡蛋，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，并且极易被人体吸收。
不过，一直以来关于鸡蛋的问题层出不穷：
比如：
一天到底要吃几个鸡蛋？
全熟蛋和溏心蛋哪个好？
土鸡蛋更有营养吗？
今天，小编就为大家答疑解惑！
一天能吃几个鸡蛋？是不是吃多了营养也不会吸收？
有人说一天不能吃超过两个鸡蛋，因为鸡蛋胆固醇高！并且人体能吸收的营养有限，吃多了也不吸收。
但其实，越来越多的研究发现：「吃鸡蛋导致高胆固醇」是站不住脚的。人体有一套自身调节胆固醇的途径，并不是「吃得多，血液里就多」。
最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量，建议大家每天都吃 1 个蛋，吃蛋不丢弃蛋黄。
如果你爱吃鸡蛋，身体也健康，一天吃一个，不会有什么问题。
而且肥胖人士自身本就高胆固醇，还是减少胆固醇摄入为好，尤其是正在减重的肥胖人士，为了减重效果，建议多吃鸡蛋清少吃蛋黄，数量根据你想补充多少蛋白质为依据，一个成年人一天建议吃6个鸡蛋清。
但如果是高血脂症患者，身体代谢胆固醇的能力不足，就需要限制饮食，大快朵颐之前先咨询一下医生。
全熟、溏心鸡蛋，哪个好？
营养上
打成平手
全熟蛋有利于蛋白质的消化吸收，溏心蛋保留了更多维生素，可谓是各有所长，差别不大。
安全上
全熟蛋胜出
溏心蛋的蛋黄仍是半液体状，说明没有完全达到杀菌的温度（71℃）。
当然，有风险并不意味着「一定不能吃」。如果你是溏心党，最好在大型超市购买质量合格、保存妥当的鸡蛋，细菌感染的风险更小一些。
鸡蛋不能和豆浆一起吃？
鸡蛋和豆浆这一对算是「食物相克」界的元老了。
豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。
这种说法看上去还挺科学……
但其实我们都是喝煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了，并不能再抑制蛋白质的消化了。
所以放心啦，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。（豆浆冲生鸡蛋除外，鸡蛋冲不熟的！）
土鸡蛋更好吗？
因为带上「土」字，土鸡蛋常常被认为是「更美味」「更营养」「更安全」。
但真相是：土鸡蛋价格更高，容易被仿冒，在安全和营养方面却不一定更好。
营养上
差别很小
从营养上来说，来自《中国食物成分表》的数据告诉我们：
相比洋鸡蛋，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高；脂肪、维生素 A、烟酸等略低。
而且，土鸡蛋和洋鸡蛋的这种营养上的差异非常小，可能还比不上不同洋鸡蛋之间的差别。
味道上
土鸡蛋更好
这可能是因为土鸡在环境中吃虫子、鸡食，会有一些脂溶性的味道成分转移到鸡蛋中，让土鸡蛋有了不一样的风味。
如果你觉得土鸡蛋好吃，当然可以买；但如果只是为了所谓的「营养好」，真心没必要。
安全性上
土鸡蛋受感染
土鸡比起正规现代化养殖厂里的养殖鸡，更容易受感染。特别是所谓的农家土鸡蛋，就不要拿来做溏心蛋了。
红皮鸡蛋更有营养？
并不靠谱！蛋壳的颜色是由鸡的基因决定的，营养差异不大。
关于鸡蛋的疑问小编就为大家整理到这里，如果还有其他疑问可以关注公众号“简小月”留言哦，小编将继续为大家答疑解惑。
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