舌尖上的轮回

数十年的人生，见惯世事轮回，不虞舌尖也经历了一番轮回。

由六七十年代的食不果腹，野菜充饥；八十年代初的不忧温饱，垂涎甘肥；九十年代的胡吃海喝，大鱼大肉；到如今的少肉多素，注重养生保健。

由早年的见肉欲狂，烦厌素餐；到时下见肉起腻，懒得动箸，喜食素餐简餐。

不由人不感叹世事轮回往复，三十年河东，三十年河西！

余生也较早。小时候“紧”吃，一日三餐以红薯为主，玉米面饼子都吃不上，更不要说白面烙馍、白面馒头了；荤腥更是罕见，一年到头难沾唇齿，想肉想的发疯。

吃红薯吃得想吐，吃得心翻，胃泛酸，吐酸水。

还要经常挖野菜充饥，诸如面条菜、水不棱、七七牙、马屎菜、猪耳根儿棵、择蒜、蒲公英、灰灰菜、麦荠菜等。

还吃过红薯叶、榆树叶、柿树花、河里的水草。

陆海空全吃遍。

到了冬天，蔬菜吃完了，野菜也挖不倒了，就吃芥疙瘩、芥疙瘩叶腌制的咸菜。

从初中开始外出上学，到高中二年级，整整五年，一年四季在学校吃饭，佐餐就以咸菜为主，直吃得见咸菜就发愁，食之难以下咽。

在六七十年代那个时候，要是有了肉，自己有份而没能吃上，眼睛都会气得发红，肺都可能气炸，因此而拳脚相加，大打出手，那就是很自然的事，见怪不怪了。

那时候，吃饺子都是素馅，馅儿就是白萝卜丝儿炒了炒，最多掺点油渣儿。谁家包的饺子要是肉多了点，见了那就馋羡得不得了。

曾听长兄炫耀过，他曾在郑州火车站吃过一种小笼包，直流油，包子馅儿全是肉，一兜儿肉！我们小孩子听着想象着，口水都流出来了。心想要是哪一天能吃上“一兜儿肉”的包子、饺子，该有多好啊！吃上纯肉馅儿饺子、包子，是我们那一代小孩儿的梦。

改革开放之初，日常饮食，才渐渐由以红薯为主食，变成以玉米为主食，早晚餐玉米糁粥、玉米饼子，不过中午能吃上白面手擀汤面条了。

以玉米为主食的日子持续至少有五六年，慢慢变成了以白面为主食的生活了。

天天手擀面，渐渐吃絮了。就羡慕人家能弄来挂面吃，一度挂面成了稀罕物。

到八十年代中期，又时兴起快食面（方便面）。

记得那时上高中，能去学校代销店里买上一包快食面泡泡，美美地、仔细地品味，就是莫大的享受。有时感冒了，不吃药，就买快食面吃，犒劳安慰自己。那时，快食面对我来说就是改善伙食。

九十年代中期以后物质已经相当丰富了，一直到大约2010以前，这中间十几年里，经历过五十年代、六十年代、七十年代物质极度匮乏时期，八十年代初到九十年代初这十年仅仅是能够温饱、还称不上吃好的时期的人们，于是放开肚皮，大鱼大肉、山珍海味吃了个够，吃得大街上将军肚比比皆是。

渐渐的，人们的口味变了，肥甘脂膏吃腻了，糖尿病、高血压、脂肪肝等富贵病多了，人们对吃又有了新的期待、新的口味，又想起了物质匮乏年代的简餐、素餐、野菜、咸菜、手擀面……

荠菜饺子、蒸榆钱、蒸面条菜、蒸马屎菜、凉拌蒲公英、凉拌七七牙、凉拌红薯叶、炒择蒜、炒红薯梗儿，成了人们稀罕的桌上菜肴。

腌芥丝儿、腌韭花儿、腌雪里红，当年见了就发愁的咸菜也重新回到了人们的餐桌，成了人们喜见乐吃的佐餐必备。

一般情况下，非手擀面不吃；挂面、快食面非不得已是不愿问津的。

当年吃得吐酸水的红薯，现在也成了很多人的最爱，尤其那些已经步入晚年的曾经吃红薯吃得心翻的人。

人们再也不神往“一兜儿肉”的包子、饺子了，很多人进饺子店、包子铺，往往先问：“有素馅没有？”如果没有，或大摇其头，或掉头就走了，不吃了。

人们聚餐，经常听到的建议是，多点些素的。再也不喜欢饕餮大鱼大肉了，人们喜欢起了简餐素餐了。

不过。今日所吃的野菜、咸菜、素菜，今日所吃的红薯，今日所吃的手擀面，比物质匮乏的年代，也讲究得多了，烹调的工艺佐料也丰富得多了。

正如那段讲人生境界的话所说的那样：

“人生有三重境界。第一重境界，是看山是山，看水是水；第二重境界，是看山不是山，看水不是水；第三重境界，是看山还是山，看水还是水。”
但是人们都知道第三重境界已远远高于第一重境界了。一、三两重境界看到的虽是一样的山水，但对山水的感悟可能就有霄壤之别了。

舌尖上的食物在轮回，但轮回中有进步，有发展，有调适。我们今日所食的红薯干面条，岂是昔日物质极度匮乏年代所吃的红薯干面条所能比的吗？

人们再怀旧，也是回不到过去的。时代在发展，时代在进步；时代是呈螺旋式发展的，每一旋都比上一旋上升了。

今天我们可以吃肉，也可以吃素，可以任我选择！（那时候呢？）肉吃腻了，就吃点素的；素的吃馋了，就去吃肉；或者荤素兼食，随心所欲，岂不快哉？

我还是钟情欢喜当下的时代，我是不愿回到数十年前的年代了！