小时候,农村家家户户都会喂养一头猪,留到过年时杀。家境好的猪也会肥一些,小孩子之间会比较、会炫耀。
腊月,小年前后杀猪。杀猪的时候,要事先洗好一个脸盆,在里面放上一些盐,用来接猪血。天气冷,猪血自然凝固。
杀完猪,猪油都会放在油锅里炼,炼完猪油所剩下的猪油渣,深受小孩子们喜爱。刚出锅的猪油渣金黄色,不油腻,吃起来还很清脆,又不易碎,嚼完,猪油渣残留的一点油脂和热气会涨满整个嘴,嘴唇上也油油的。一碗猪油渣几个小孩子一下子就分完了。
腊月的时候,家里会买一、两板豆腐,切成小块放在水缸里泡着,要用的时候直接取就行了。
过年这一段时候,家里会经常做一大碗汤。
食材没买齐,网络图,侵权删汤的做法很简单。
1.猪血、豆腐切小块焯水,猪油渣切小块,姜切成丝、葱切成段。
2.锅内放油烧热,爆香姜,加水烧沸后,下猪血、豆腐块、猪油渣,最后放盐和葱。
当然,这些食材也可以做成“猪血豆腐煲”,但是不利于热量的保存。
汤做好了,将汤盛进饭碗里,将饭泡在热汤里。饭碗上冒着热气,端着饭碗的手也是暖和的,吃进肚子里,一股暖流很快流窜到全身,全身都被热气笼罩着,小孩子吃完饭都会坐不住,立即去外面找小伙伴玩耍。
在冬天,这种汤对小孩子特别有益。在寒假特别是正月里,小孩子都喜欢四处游荡,回到家手脚冰凉,妈妈熬的一碗汤会带来满满的暖意。
小时候,家里做菜调味料少,许多年过后,可我还想念那碗汤,一碗洋溢着母爱的汤!
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